Un golfeado
Personal mente mi mundo, fuera de mis hijos y familia es la panadería y pastelería, e tenido el placer de trabajar la panadería italiana, la panadería venezolana y la colombiana. Para mi cualquiera de las tres son excelentes.
Los ingredientes en todas los mismo la preparación y la entorchadas algunas diferentes el reposo y el horneado…
En este momento les traigo un pan que me encanta se llama golfeado. Es una masa pan dulce pero su relleno es muy especial porque… es de panela rayada … la panela es muy común en latino América en cada región tiene un nombre diferente .
Al inicial la preparación de la masa de pan dulce . con solo ½ litro de agua.puedes intentar realizar estos ricos panes . Unos 60 gramos de azúcar, unos 15 gramos.
de sal. Unos 10 gramos de levadura, vainilla. Se mezcla rápidamente…
Luego toma el rodillo mantequilla y harina de trigo y lleva la mezcla a un estado liso y suave para darle forma estirar doblar ,estirar doblar hasta ver una mejora en la calidad de la masa y rápidamente antes que la levadura comience a hacer su trabajo de crecimiento.
Luego toma una panela debe rallar un poco sobre la masa estirada. Y enrolla o entorcha luego inicia a rebanar, la masa con la panela rayada .la coloca en una bandeja de aluminio o latas como se le llama en la panadería. Ya al crecer toma un trozo de que duro blanco un poco salado y lo raya por encima de cada pan llamado golfeado. Con un poco de panela derretida. Coloca en el horno a unos 180 grados inicial mente luego hay que bajar la temperatura solo un poco para que no se queme …
Este es un pan muy delicioso … espero lo disfruten ….