Actualmente la bodega posee unas 30Ha de viñedo, que se trabaja de forma totalmente natural, utilizando para los tratamientos productos como manzanilla, espliego, ortiga, salvia, ajo, cereales o diente de león. La aplicación de tratamientos, así como las podas, se rigen por los ciclos lunares. Se intenta llegar a las 4500 cepas por Ha, con un rendimiento de unos 3000 Kg/Ha, aunque actualmente la mayor parte del viñedo tiene una densidad de 3500 cepas/Ha.
La vinificación es lo más natural posible, con vendimia manual en cajas, doble selección (racimo y uvas), dosis mínimas de SO2 y sin adición de ningún otro elemento como levaduras o enzimas.
Con estas premisas Bodegas y Viñedos Juan Manuel Burgos elabora unas 75000 botellas al año de cinco vinos: Avan Concentración, Avan Viñedo del Torrubio, Avan Terruño de Valdehernando, Avan Cepas Centenarias, y el vino que nos ocupa, el básico de la casa, Avan Nacimiento.
Avan Nacimiento 2010 (DO Ribera del Duero, tinto con crianza 100% Tinta del País, Bodegas y Viñedos Juan Manuel Burgos) se elabora a partir de los viñedos más jóvenes, de entre 5 y 17 años, asentados en suelos arenosos, calcáreos y de arcilla, localizados en Fuentelcésped, a unos 900 m de altitud y con un rendimiento de 2700 Kg/Ha. Fermentación en depósitos de acero inoxidable de 12.000 litros con forma cónica y control de temperatura. Crianza de 12 meses en barricas, donde el 90% son de roble francés y 10% roble americano, con un 50% de barricas nuevas y 50% barricas de un año. Se trata de un vino de color cereza picota muy bonito, con ribete entre amoratado y rubídeo. En nariz es un vino franco y de buena intensidad, con mucha fruta madura (mora), notas dulzonas como de cacao, apuntes mentolados y un cierto recuerdo terroso; con el tiempo aparecen notas de violetas. En boca es muy fresco y frutal, de cuerpo medio y buen paso, marcando bien la fruta en el retronasal y con un tanino final algo joven y marcado, que aún puede acabar de redondearse. Algo corto en su final.
Un Ribera fresco y frutal, que con un precio de alrededor de 10€ tiene una RCP muy buena.