Oltra empezó su carrera como técnico en el Catarroja en el año 2001. Dirigió a continuación al Castellón de Segunda División B dos temporadas en las que estuvo a punto de ascender a Segunda A. Posteriormente se marchó al filial del Levante, también en Segunda B y, esa misma temporada relevó a Schuster en el banquillo granota del primer equipo, a falta de cuatro jornadas para el final de la Liga en Primera División. El equipo descendió pero José Luis comenzó la campaña siguiente en el Ciudat de Valencia (2005-06), siendo destituido en la jornada diez con el equipo en la mitad de la tabla. Luego entrenó al Ciudad de Murcia (2006-07), también en Segunda División; al Tenerife, con el que logró el ascenso a Primera; y finalmente este pasada temporada al Almería durante unos partidos, relevando a Lillo y siendo cesado y sustituido por Roberto Olabe.
Oltra empezó su carrera como técnico en el Catarroja en el año 2001. Dirigió a continuación al Castellón de Segunda División B dos temporadas en las que estuvo a punto de ascender a Segunda A. Posteriormente se marchó al filial del Levante, también en Segunda B y, esa misma temporada relevó a Schuster en el banquillo granota del primer equipo, a falta de cuatro jornadas para el final de la Liga en Primera División. El equipo descendió pero José Luis comenzó la campaña siguiente en el Ciudat de Valencia (2005-06), siendo destituido en la jornada diez con el equipo en la mitad de la tabla. Luego entrenó al Ciudad de Murcia (2006-07), también en Segunda División; al Tenerife, con el que logró el ascenso a Primera; y finalmente este pasada temporada al Almería durante unos partidos, relevando a Lillo y siendo cesado y sustituido por Roberto Olabe.