Una receta casera, turrón de chocolate amargo con almendras

El turrón es el dulce más consumido durante la Navidad. Elaborándolo nosotros con chocolate y almendra se puede convertir en un pequeño placer que podemos degustar durante todo el año

Es algo que no podemos evitar, el turrón siempre va ligado a las fiestas navideñas. Y aunque lo podemos consumir en cualquier momento estamos tan acostumbrados a verlo en los comercios durante los dos últimos meses del año que resulta extraño comer una porción o escuchar que se habla de él si no es Navidad.Quizás también ‘ayuda’ el hecho de que no lo encontremos fuera de esta época si no acudimos a turronerías o pastelerías artesanas. ¿Y qué podemos decir del chocolate amargo los que somos defensores de este dulce que no a todos gusta? Porque ¿eres de los que experimenta cierto bienestar cuando comes una porción? Algo que precisamente y porque nos dicen que tiene muchas calorías, resulta un alimento prohibido que se nos hace más apetecible. Por eso hay que consumirlo con moderación.Tomamos chocolate amargo porque lo necesitamos en ciertos momentos. Si retrocedemos a la época maya, ellos ya tomaban una bebida que preparaban con agua y granos de cacao que tostaban y luego molían. Los aztecas bebían chocolate elaborado con diferentes plantas para darle sabor diferente. Incluso lo utilizaban para curar algunas enfermedades.Tuvo que pasar mucho tiempo hasta que en el siglo XVIII se extendió la creencia de que el chocolate amargo producía adicción y, consumido en exceso, histeria. Así que, desde aquel momento, el chocolate pasó a ser un alimento muy criticado y ‘prohibido’.

Últimamente se han publicado estudios que vuelven a defender este alimento como beneficioso para el organismo. El chocolate amargo es una gran fuente de antioxidantes que favorecen la salud de la piel, el cabello y el corazón. Tiene sustancias que ayudan a prevenir el cáncer y las enfermedades cardiovasculares porque ayudan a relajar el corazón y abren las arterias. Además, consumido en su justa medida, el chocolate amargo ayuda a reducir los niveles de azúcar en la sangre

El placer que provoca saborear chocolate amargo está relacionado con una sustancia que estimula el cerebro y que no es tan intensa como la cafeína. Por eso nos sentimos bien cuando lo comemos, por su aroma y su intenso sabor.A  los que os gusta cocinar sabéis que se experimenta una gran satisfacción elaborar alguna receta. Siempre utilizáis los ingredientes mejores, le ponéis mucho cariño y disfrutáis al ver las sonrisas de los demás. Este post es algo especial. Porque no es mi intención hablar en el camino de recetas ni de gastronomía más allá de lo que pueda recomendar visitando algún lugar de nuestro país. Pero me gusta coger almendra directamente de los campos y cuando ya está seca suelo hacer una pastilla o dos de turrón de chocolate amargo. El otro día lo hice y...Aunque no sé si voy a saber explicar bien todos los pasos por lo menos lo voy a intentar, por si quieres realizar esta receta en casa.Ingredientes-150 gramos de almendra pelada cruda.-500 gramos de chocolate amargo para fundir (tipo Nestlé).-10 cucharadas soperas de agua.Utensilios-Molde para el turrón. Puede ser de silicona o acero inoxidable. Incluso puede servir un recipiente de plástico alargado.-Papel vegetal.-Cuchara de madera y papel vegetal.PreparaciónPrepara el molde que vas a utilizar para el turrón. Fórralo con papel vegetal cubriendo bien todas las esquinas.

Aunque yo tenía la almendra con cáscara lo más sencillo es que compres almendra cruda sin piel. Cuidado con este detalle, debe ser cruda, no sirve tostada porque ya llevan sal incorporada.

En el caso que tengas almendra cruda con piel te voy a contar un truco que puedes utilizar en otras recetas. Hay que dejarlas en agua hirviendo durante dos minutos. En un paño de cocina las extiendes y quitas la humedad. Las frotas con el paño y verás como la piel sale fácilmente.

Mientras se calienta el horno a 180 grados vas extendiendo la almendra sobre el papel albal que has puesto en una bandeja. La s colocas en el horno de diez a quince minutos. Depende de la clase de almendra. Las remueves para que se doren por igual. Tienes que estar pendiente que no se tuesten en exceso. Prepara la cacerola y el cuenco que tienes para realizar el baño maría. Pon a calentar a fuego medio el agua. El agua no debe hervir. Corta el chocolate amargo en trozos pequeños. En el cuenco dónde vas a preparar el chocolate viertes las diez cucharadas de agua y vas echando las porciones. Remueve constantemente con una cucharada de madera hasta que desparezcan todos los grumos y se convierta en una pasta homogénea. Evita que el chocolate comience a agarrarse pues si ocurre esto cambiará radicalmente su aroma y sabor.

Saca el cuenco de la cacerola y sin dejar de remover vierte la almendra. Mezcla muy bien todo.Y rápidamente viertes el chocolate amargo con la almendra en el molde del turrón. Con la cuchara de madera o una pala puedes ir aplanando la superficie. Para rellenar todos los rincones del molde puedes moverlo suavemente de un lado a otro para que la pasta los cubra bien.El turrón de chocolate amargo con almendras hay que dejarlo enfriar siempre a temperatura ambiente. Tapamos con papel vegetal sin que llegue a tocar el turrón. Puede tardar entre ocho y doce horas.

Un truco que yo utilizo para partirlo sin que se rompa consiste en marcar ligeramente con un cuchillo de punta redonda las porciones sobre la superficie. Puedes realizarlo a partir de la media hora de haberlo colocado en el molde del turrón. Si te apetece preséntalo con una decoración de fruta escarchada para dar mayor colorido y atracción.

¡Espero que te guste! ¡Buen provecho!
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