Me gusta especialmente el que no tiene horno, me encanta tener otras alternativas.
Últimamente están en casa un poco revolucionados, me acusan
de hacer bizcochos y postres para los demás, cualquiera diría que les tengo
abandonados!. Bueno para hacer las paces con ellos este fin de semana, le dije
que les hacia el postre que quisiesen. Y eligieron esta tarta.
Con permiso de Sandee me animé a hacer una modificación y
SI!!! Ahora no se nos deshizo nada! Tarta que sube a nuestro TOP FIVE! (estaba muy cerca, simplemente por textura)
Y Simplemente le añadí gelatina!
Os dejo los pasos de nuevo y por supuesto os la recomiendo. Tengo que dar las gracias a SandeeA por que es un encanto, siempre contesta los mail, los tweets, de verdad que da gusto, su blog no solo vale por todas su recetas vale por ella.
- Para la base:
- 350 gr de galletas de chocolate OREO!!
- 170 gr de mantequilla
- 50 gr de azúcar
- Pizca de sal Para el relleno:
- 600 gr de queso crema tipo Philadelphia (no vale light!!!!!)
- 200 gr de azúcar
- 250 ml de nata para montar
- 3 hojas de gelatina Para la ganaché de chocolate:
- 120 gr chocolate para fundir
- 120 ml nata para montar
Preparación
- Comenzamos preparando un molde (para esta tarta vale cualquiera desmoldable).
- Poner 3 hojas de gelatina en remojo (en un plato con agua)
- Trituramos las galletas de chocolate con un robot de cocina, o metiéndolas dentro de una bolsa y golpeándolas con un rodillo, hasta que se conviertan en polvo.
- Mezclamos este polvo de galletas con el azúcar, la sal, y la mantequilla fundida, hasta formar una masa con la textura de la arena mojada.
- Distribuimos esta pasta de galleta sobre la base molde, presionando bien.
- Metemos en el frigorífico mientras que continuamos con la elaboración de la galleta.
- Preparamos la salsa de chocolate. En un cazo mediano, ponemos a hervir la nata.
- Cuando hierva, retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado.
- Dejamos reposar unos minutos y removemos con una cuchara hasta que se forme una crema homogénea lo vertemos sobre la base de galletas.
- Volvemos a llevar al frigorífico mientras que seguimos con la elaboración de la tarta.
- Preparamos el relleno de queso. Para ello, batimos el queso philadelphia con un batidor de varillas a velocidad media (o a mano, aunque tardaremos más), hasta que esté esponjoso, unos 3 minutos.
- Reducimos la velocidad, y agregamos el azúcar.
- Volvemos a poner a velocidad media-alta, y lo batimos hasta que esté muy esponjoso, otros 3 minutos.
- Calentamos un poco de nata liquida y le añadimos la gelatina, la disolvemos bien, reservamos.
- Aparte, en un bol amplio, vertemos la nata que deberá estar muy fría, y la montamos con un batidor de varillas a velocidad máxima. Suele tardar un minuto y medio, o dos como máximo. No es necesario que esté perfectamente montada
- Mezclamos la nata y la crema de queso con movimientos envolventes, despacio, para que el relleno no pierda esponjosidad. Por último le añadimos la nata con gelatina y mezclamos bien
- Vertemos el relleno de queso sobre la base de galleta, y alisamos la superficie.
- Golpeamos ligeramente el molde contra la encimera para eliminar posibles burbujas de aire.
- Volvemos a llevar la tarta al frigorífico, en un par de horas está perfecta
- Desmoldamos con cuidado, pasamos al plato donde vayamos a servir, y a disfrutar!