UNA COMBINACIÓN SORPRENDENTE
Las uvas están marinadas y con la burrata o mozzarella si no la consigues te va a sorprender.
Es un plato fácil y sabroso ya verás.
Es un receta de Ottolengui , al cual me encanta seguir.
INGREDIENTES
( Para 4 personas)
-320 gr. de uvas negras sin pepitas . Ahora puedes encontrarlas en las fruterías fácilmente
- 3 cucharadas soperas de vinagre de jerez o de vino
- 5 cucharadas soperas de aceite de oliva.
-1 diente de ajo, sin piel machacado o cortado muy pequeñito. Si no tienes una cucharada , tamaño té de ajo seco. ( se vende en sección especies)
- 1 cucharada y media sopera de azúcar moreno.
- 1/cucharada y media sopera de semillas de hinojo ( en especies en bolsas ) yo la compre en veritas pero en herboristerías o alguna tienda especializada en especies puedes encontrarlas
- Sal en escamas y pimienta
- 2 bolas de burrata o mozzarella
- hojas de albahaca fresca
PREPARACIÓN:
- En un bol pongo el vinagre, el aceite, ajo , azúcar y semillas e integro , sal y pimienta
- Añado las uvas lavadas y desgranadas . Si tienen pepitas se las quitas. Lo dejo un rato para que vaya macerando. Si puedes haberlas preparado la noche anterior mejor en la nevera, sino 20 minutos mínimo
- Ottolenghi las ensarta en unas brochetas y las hace en la parrilla bien caliente , dándoles la vuelta, 2 ó 3 minutos. Yo las puse en una plancha caliente untada de aceite ( reserva el aliño aparte) y las hago a la plancha girándolas 3 ó 4 minutos y reservo
- En una bandeja amplia pongo la uva en el fondo y las burratas encima. Le pongo el aliño restante y reservado por encima y hojas de albahaca
- A disfrutarlas!!