Esta es una conserva que en casa nos encanta. Suelo hacer bastantes taros para unos 3 meses.
INGREDIENTES PARA LA SALMUERA
ColiflorZanahorias
INGREDIENTES PARA AÑADIRLE AL FINAL:
Cebolletas en conservaOlivas con huesoPepinillos agridulces de los pequeñosIngredientes para el vinagre aromático:Vinagre de manzanaUnos clavos de olorPimienta negra en granoUna rama de canelaUna hoja de laurel
ELABORACIÓN:
Cortaremos la coliflor en ramilletes pequeños, que quepan en el bote, y unas zanahorias peladas y cortadas en rodaja. Entonces hacemos una sal muera, la mezcla es de 50 grs de sal por cada medio litro de agua y una cantidad de coliflor de medio kilo. Se deja la coliflor y la zanahoria toda la noche en esta salmuera, unas 24 horas más o menos. Es el momento de hacer el vinagre aromático, es cuestión de aromatizar las especias en vinagre unos cinco minutos. Se deja colar y se reserva para la mañana siguiente. Tras dejar pasar la noche se escurre la coliflor y se seca junto con la zanahoria, tan solo falta llenar los tarros e ir añadiendo las olivas, pepinillos, cebolletas. Llenar con el vinagre aromatizado en frío. Cerrar los taros y mantenerlos en un lugar oscuro.