Revista Cocina

Vasilopita, Pan dulce de año nuevo griego o Pan de San Basilio

Por Cuca
Un mes más llega el día diez y con él las participantes en el reto Reposteras por Europa hacemos las maletas y salimos de viaje reposteril por el país elegido que este mes de Octubre es Grecia y que lo ha elegido una servidora que ha tenido el gran honor de ser elegida repostera jefe. Así que este reto es aún más especial para mí si cabe.
Desde que empecé a participar en él sabía que si alguna vez salía elegida repostera jefe mi país elegido sería Grecia si es que antes no se adelantaba ninguna compañera porque aparte de tener una gran variedad de recetas de repostería entre las que elegir para mí es un destino especial que me trae muy buenos recuerdos ya que parte de mi luna de miel la pasé allí y pude disfrutar de sus platos y dulces tradicionales además de conocer un montón de lugares preciosos y traerme un buen puñado de amigos. 
Con estos antecedentes ¡¿cómo no iba a ser este mi destino elegido?! Sólo espero que a mis compañeras de viaje les haya gustado y hayan disfrutado descubriendo y cocinando las delicias que Grecia nos ofrece.Vasilopita, Pan dulce de año nuevo griego o Pan de San BasilioA priori tenía claras dos opciones para este reto que probé durante mi viaje y que me apetecía volver a disfrutar después de tanto tiempo, pero no pude resistir la tentación de echar un vistazo y acabé enamorándome de este pan dulce, a caballo entre una masa y un bizcocho, que es típico elaborar y comer el día de año nuevo festividad en Grecia de San Basilio. En su interior contiene escondida una moneda.Vasilopita, Pan dulce de año nuevo griego o Pan de San BasilioHabitualmente las familias cortan el vasilopita el día 1 de enero para bendecir la casa y traer buena suerte para el nuevo año. Lo tradicional es hacerlo en cuanto empieza el uno de enero (lo que en España sería justo después de las campanadas). A media noche se he hace al pan una cruz con un cuchillo, se corta un trozo para cada miembro de la familia y quienes estuvieran celebrando la llegada del nuevo año con ellos, por orden de edad, del mayor al menor (aquí no sé si los niños esperarían a llegar a los últimos) Vasilopita, Pan dulce de año nuevo griego o Pan de San BasilioA mí este pan dulce me ha resultado algo intermedio entre nuestro roscón de reyes tradicional y el panettone italiano. De miga compacta y esponjosa similar a la de un pan pero nada seco y sencillo de comer sorprende su aroma que recuerda indudablemente a la navidad y en casa nos ha puesto sobre aviso de que ya no falta tanto.
Me alegro mucho de haber elegido esta receta ya que no pude disfrutarla cuando estuve en Grecia y ha sido fantástico prepararla en casa y saborearla tranquilamente aún adelantándome casi tres meses al nuevo año.Vasilopita, Pan dulce de año nuevo griego o Pan de San BasilioOs dejo la receta y espero que os animéis con ella porque se prepara en un pis pás y merece la pena probar este pan aunque sea una vez en la vida.
Ingredientes:
* 400 gramos de harina para repostería* 3 huevos* 150 gramos de mantequilla (la mía fue light)* 150 gramos de azúcar* 50 gramos de nata para montar * Dos cucharaditas y media de levadura química* Una cucharadita de nuez moscada* Unas gotas de esencia de naranja o una cucharadita de ralladura de naranja* Un pellizco de sal
Elaboración:
1. En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar y batimos hasta obtener una mezcla cremosa.
2. Añadimos los huevos de uno en uno y batimos hasta que estén integrados
3. Incorporamos la nuez moscada, la ralladura (o esencia) de naranja, la levadura química, la sal y la harina y vamos batiendo incorporando poco a poco la nata.
4. Untamos de mantequilla nuestro molde (el mío era de 20 centímetros y ya veis que no ha quedado muy alto) y vertemos la mitad de la masa.
5. Envolvemos una moneda en papel de aluminio y la colocamos donde más rabia nos dé y vertemos el resto de la masa.
6. Introducimos en el horno precalentado a 170º C y horneamos durante unos 40  minutos aproximadamente. A partir del minuto 30 controlad el horneado pinchando un palillo de madera hasta que salga limpio.
7. Dejamos templar durante unos minutos en el horno con la puerta entreabierta, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 
8. Antes de servir podéis espolvorear con un poco de azúcar glas.Vasilopita, Pan dulce de año nuevo griego o Pan de San BasilioPara conservarlo yo lo he envuelto en papel film y se ha mantenido muy bien durante unos días. Tampoco ha durado mucho en casa para hacer la prueba aunque tened en cuenta que no es tan húmedo como otros bizcochos y le ocurre lo mismo que al panettone y que con el paso del tiempo se seca un poquito así que lo mejor es comerlo en pocos días (tampoco hace falta darse el atracón el día que lo hagáis ¿eh?)Vasilopita, Pan dulce de año nuevo griego o Pan de San BasilioAdemás he podido aprovechar unas monedas de euro de Grecia que nos dieron de vuelta al comprar las entradas en Olimpia y nos guardamos como recuerdo porque estaban nuevas y relucientes y ahí siguen en casa. Lo curioso es que nunca ha llegado una moneda griega a nuestras manos comprando en España ¡será que los griegos nos visitan poco!  Vasilopita, Pan dulce de año nuevo griego o Pan de San BasilioSólo me queda animaros a que disfrutéis con las recetas que han preparado mis compañeras de reto y como siempre os invito a que os unáis a nosotras en el próximo destino ¡os va a encantar este reto! Además ha sido todo un placer liderar el reto de este mes (encima me ha tocado un mes otoñal cuando ya apetece preparar cualquier postre porque encender el horno no es un suicidio así que no puedo pedir nada más) y espero que todo el mundo, participantes y "espectadores", hayáis disfrutado de esta expedición repostera.
El lunes no publicaré. Como es fiesta y estoy por estos lares en sábado vamos a dar por adelantada (muy adelantada) la receta del lunes pero como estamos de puente mejor llegar pronto que tarde ¿no creéis? ¡Disfrutad mucho de estos días libres! y si tenéis que trabajar ¡no os desaniméis! 
Manos a la masa y ¡bon appétit!Vasilopita, Pan dulce de año nuevo griego o Pan de San Basilio

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