En verano, una de mis ensaladas preferidas en la “Campera”: patata, tomate, cebolla, aceitunas…
Ya sabéis que me gusta variar las recetas y darlas un pequeño toque de originalidad sin complicaciones. Os animo a sorprender con esta variante de la ensalada campera
Ingredientes 6/8 vasos (depende del tamaño)
Para el puré de patata necesitamos:
4 patatas cocidas, 50 gr de mantequilla, 100 ml de leche, sal, nuez moscada y pimienta.
Por supuesto, si tenemos poco tiempo podemos recurrir al puré de patata instantáneo.
Un tomate rojo y duro para cada vaso
Cebolla y aceitunas negras.
Preparación:
Cocemos las patatas 25 minutos, pelamos y trituramos.
Añadimos la leche, la mantequilla, sal, nuez moscada y un toque de pimienta.
Mezclamos al fuego bien hasta conseguir un puré denso.
Si utilizamos puré instantáneo, simplemente seguimos las instrucciones de fabricante.
Dejamos templar.
Mientras, cortamos para cada vaso:
Un tomate en dados.
Mezclamos una latita de atún, bien escurrida con un picado de cebolla.
4 aceitunas negras..
Ponemos en cada vaso una capa de puré, el atún con cebolla el tomate en dados y el picado
Regar con un poquito de aceite Oliva Virgen,decorar, por ejemplo con endivias y servir.