Hola. Cuando usted confirme que va asistir, tiene que avisar a sus anfitriones de que es vegetariano, y lejos de molestar les hará usted un favor, porque si le invitan es porque desean que vaya y consecuentemente querrán que se sienta cómodo y disfrute de la invitación. Le prepararán un menú para usted y no pasa nada. Es como el que es alérgico, o debe llevar algún tipo de dieta por cuestión de salud.
Respecto a los comentarios de la mesa por su alimentación, no tiene por qué dar explicaciones. Si son personas educadas no preguntarán, y si no son educadas puede responder que es una elección personal que no debe ser el centro de atención de la mesa. Eso, con su mejor sonrisa, seguramente hará callar al preguntón cotilla.