La verdad es que Italia debe de ser uno de los países de Europa donde es más fácil ser vegetariano. Un italiano no piensa que si una comida no lleva carne o pescado entonces no es una comida de verdad o que se va a quedar con hambre. Para ellos un plato de pasta con salsa de tomate o una pizza vegetariana son una comida normal y además de todos los tipos de pasta también tienen su arroz muy típico, el risotto, un arroz a lo que se va acrecentando el caldo a la medida que se cocina. Se hace un caldo con patata, cebolla, zanahoria, etc. y se mantiene el caldo caliente. Mientras el arroz va absorbiendo el caldo, se va acrecentando más y esto lo deja con una textura y gusto diferentes. Se come risotto de alcachofas, de setas, etc.
En Venecia encontramos un herbolario donde hice algunas fotos de la comida que se vendía ahí:
Foto 1 - Bocconcini di seitan con piselli - los bocconcini normalmente están hechos de queso pero en este caso son de seitan acompañado de guisantes (el seitan es gluten de trigo, tiene aspecto de carne cocinada y muchas proteinas). El seitan se vende en España en herbolarios y parafarmacias
Farro e verdure picanti - el farro (Triticum dicoccum) es un cereal parecido con el trigo. En este caso se acompaña con verduras picantes
Foto 2 - Quinoa alle verdure - la quinoa es un pseudocereal (no pertenece a las gramíneas pero debido a su alto contenido de almidón su uso es el de un cereal) y se produce en los Andes y Estados Unidos de América. Posee los 10 aminoácidos esenciales para los humanos lo que le hace una comida también muy buena para los vegetarianos
Foto 3 - Tabulè mediterraneo - ensalada típica de una región de Líbano con perejil, trigo bulgur, aceite de oliva, tomate y lechuga
Cotoletta di tofu - chuleta de tofu
Encontramos un restaurante vegetariano en Verona pero estaba cerrado a la hora que fuimos ahí. De todos modos os dejo fotos del restaurante y del menú. Tenía comida del mundo (Hungría) y también opciones veganas.
Foto 4 - Restaurante vegetariano en Verona
Foto 5 - Menú del restaurante Fatta zucchina