INGREDIENTES
-1/4 kg. de carne picada de ternera
-dos lonchas de jamón serrano
-un calabacín
-un puerro
-un pimiento verde
-unas setas de bandeja, no muchas
-cuatro espárragos trigueros
-una cebolleta
-aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN
En una sartén amplia o wok ponemos un chorrito de aceite y cuando esté caliente ponemos el jamón serrano cortado a taquitos pequeños a freír.
Enseguida añadimos la carne a la que le habremos puesto sal y pimienta molida. Movemos bien dejando que se dore la carne. Esto lo haremos a fuego más bien fuerte para evitar que se agüe la carne. Cuando esté la reservamos en un plato. Ahora vamos a preparar las verduras. Primero ponemos en esa misma sartén o wok otro chorrito de aceite, y cuando esté caliente ponemos las setas bien limpias y los espárragos trigueros cortados a rodajitas finas menos las puntas que la pondremos enteras. Movemos bien dejando dorar y ponemos la zanahoria pelada y cortada en tiritas finas, como si fuera para chino. Rehogamos bien. Ahora añadimos el pimiento verde cortado a rodajitas finas y volvemos a mover para que se integren bien todos los ingredientes.
Ponemos el puerro bien lavado y cortado en juliana, movemos y por último el calabacin pelado y cortado a rodajitas finas.
Todo esto lo cocinamos junto unos cinco minutos moviendo para que no se pegue ni se dore demasiado. Ahora incorporamos la carne y dejamos cocinar un par de minutos más para que se mezclen bien todos los sabores.
Servimos inmediatamente bien calentito. Es muy fácil y espero que os guste.