Por el nombre ya os lo podréis imaginar, la vichyssoise es una crema de origen francés.
Se discute si su origen está en Francia, Estados Unidos o el País Vasco. Lo cierto es que el que la popularizó era más francés que la marsellesa y según él se inspiró en la sopa de patata y puerros que desayunaba en su casa de pequeño. Pues muy bien.En la receta os la pongo con nata, pero si queréis aligerarla usad leche o leche evaporada y reduciréis las calorías considerablemente.Ingredientes para 4 personas:-3 puerros-1 cebolla-1 patata-80 ml de nata líquida-1 cucharada de mantequilla-1 litro de caldo de pollo o de verduras-4 huevos-1 par de rebanadas de pan-sal y pimienta1-Rehogar el puerro y la cebolla con la mantequilla y salpimentar. Con cuidado de que no coja mucho color.2-Añadir la patata, remover y agregar el caldo. Dejar cocer durante 30 minutos aprox. hasta que la patata esté cocinada.3-Cocer los huevos, enfriarlos y pelarlos, reservar.4-Cortar el pan en dados y tostarlos en una sartén con un poco de aceite o mantequilla.5-Triturar la crema con la nata, rectificar de sal y pimienta.6-Servir fría o caliente como se prefiera(aunque en su origen es una crema fría de verano) con el huevo, los picatostes y un chorrito de aceite de oliva.