Las cremas frías están a la orden del día en veranito, así que hoy os traigo una opción que aunque es muy similar a una vichyssoise tradicional está personalizada con varios ingredientes y sin caldos elaborados aparte. A mi me gusta preparar diferentes cremas de verduras que luego se pueden tomar tanto frías como calientes, porque las puedes cocinar de antemano y te solucionan cualquier cena ligera.
En esta ocasión la crema es muy sencilla pero el aceite de albahaca lo que le da es un toque muy sabroso y especial, que a la hora de comerlo se nota bastante la diferencia.
Ingredientes:
- 300 grs de puerros
- 200 grs de patata
- 100 grs de calabacín
- 20 grs de apio
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 100 ml de agua
- 250 ml de leche (mejor entera)
- 1 yogur griego sin azucar o bien un yogur natural.
- una cucharadita de sal
- una pizca de pimienta negra molida
Para el Aceite de Albahaca:
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- unos 25 grs de hojas de albahaca fresca, mas o menos un manojo pequeño.
Elaboración:
Para el Aceite de Albahaca:
Preparamos un cazo con agua hirviendo y escaldamos las hojas de Albahaca fresca durante un minuto.
Ponemos en el vaso de la batidora el aceite de oliva y las hojas bien escurridas de la albahaca y se tritura todo bien.
Ya tenemos la aceite preparada para su uso, la podemos dejar reservada en un biberón de cocina para aplicarla después.
Para la crema de puerros:
1) Vamos a empezar pelando, lavando y troceando toda la verdura: patata, calabacín, apio y de los puerros eliminar las hojas y limpiar bien la parte blanca.
Es una receta muy rápida, pero os pongo las dos maneras de elaborarla para que todos podais probar.
En Thermomix:
2) Ponemos en el vaso el puerro, el apio y el aceite y programamos 6 minutos, temperatura Varoma y Velocidad 1.
3) Añadimos las patatas cortadas, la leche y el agua, y programamos 20 minutos, 90º y velocidad 1.
4) Al acabar añadimos la sal, pimienta molida y el yogur, que puede ser natural normal o tipo griego, más cremoso. Mezclamos 30 segundos a velocidad 5 y luego trituramos bien durante un minuto a velocidad progresiva 5-7-9.
Se deja enfriar la crema hasta que se consuma.
Al modo tradicional:
2) Ponemos en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva el puerro y el apio y lo pochamos a fuego medio durante unos 5 minutos.
3) Añadimos las patatas y el calabacín, y lo dejamos pochar otros 5 minutos más.
4) Ahora le agregamos el agua, la leche, el resto de aceite, sal y lo ponemos a cocer todo durante 20 minutos a fuego medio.
5) Una vez ha terminado, le añadimos el yogur y la pimienta molida y lo trituramos bien todo con una batidora o robot de cocina.
Por último la dejamos enfriar.
Presentación:
Se sirve la crema fría decorándola por encima con un buen chorrito del aceite de albahaca, que le dará un sabor muy especial a la hora de comerla. Según esta cantidad es posible que os sobre un poco de aceite porque en cada plato se debería echar un buen chorrito pero sin exagerar, así que guardarla para cualquier otra cosa porque os aguanta perfectamente. Por ejemplo yo la usé como aderezo para ensaladas.
Esta crema también se puede consumir caliente si se desea, es muy suave y rica.
Espero que os guste.