Hola a todos!
Finalmente os puedo enseñar cómo se hace una pizza italiana hecha en la mismísima Italia. Sólo he necesitado varios años para aventurarme a hacer una receta tan clásica de la cocina de este país. Quizá por eso me daba miedo pero el resultado ha gustado mucho así que objetivo conseguido (y pensad que era para que la comieran italianos así que si ellos me han dado el visto bueno yo estoy más que contenta).
Aquí el video y abajo los ingredientes necesarios:
Ingredientes para la masa madre (se hace dos días antes):
120 gr de harina (tipo 00 o harina para pizza)
70 gr de agua fría
1/2 cucharadita de sirope de malto
4 gr de levadura natural seca
Ingredientes para el resto de la pizza:
350gr de harina (tipo 00 o harina para pizza)
200gr de agua fría
5 gr de levadura natural seca
1 cucharadita de sirope de malto
1 cucharadita de sal
400 gr de tomate natural triturado
Un chorrito de aceite de oliva extra virgen
1/2 diente de ajo
2 cucharaditas de pasta de concentrado de anchoas
2 cucharaditas de pasta de concentrado de tomate
300 gr de mozzarella de bufala fresca
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