ATÚN ROJO ESPECIADO
Ingredientes para cuatro personas
500 gramos de atún rojo 800 gramos de cebolla 100 mililitros de aceite de oliva 10 gramos de ajo 10 bolas de pimienta negra 1 hoja de laurel 1 clavo de olor 1 toque de tomillo 100 ml de vino blanco Sal
Elaboración
Picar el ajo y cortar la cebolla en tiras finas. Cortar el atún en dados de bocado.
En una sartén poner el aceite y dorar el atún levemente. Retirar y reservar. En el mismo aceite, añadir el ajo y dorarlo. Añadir la cebolla al sofrito y dejar que se ablande a fuego lento. Añadir el vino blanco, el laurel, el clavo, un toque de tomillo y la pimienta y cocer 5 minutos. Añadir el atún, dejar cocer 2 minutos más y poner a punto de sal.
Truco: Podría sustituirse el atún por otros pescados como el bonito o la melva.
Tiempo de elaboración: 20 minutos