Muy buenos días !
A petición de muchos , hoy os traigo la receta de los PANELLETS , típico dulce , que se hace en Cataluña y otras comunidades de España , en motivo de la festividad de Todos los Santos.
Este dulce se basa en la harina de almendra y el azúcar. Como hoy en día este fruto seco esta bastante caro , hay gente que añade a la masa de los Panellets , patata o boniato. Así se abaratan y se aligeran.
Pero la receta que os traigo yo , es la tradicional , sin nada añadido , mas que los productos necesarios para hacer los Panellets auténticos.
La primera vez que los hice , hice poca cantidad de masa , porque quería probar como me salían , ya que no había hecho nunca antes esta receta.
Al salir una masa ligera , no muy dulce pero sabrosa , a la semana siguiente hice mas cantidad.
Hoy os daré las medidas que use la primera vez. Probáis y si os gustan , la próxima vez que los hagáis , podréis añadir los ingredientes al gusto , si os gustan mas dulces , añadís mas azúcar, si os gustan mas consistentes , podéis añadir mas harina de almendra , y así sucesivamente.
INGREDIENTES :
2 huevos medianos , 125 gramos de harina de almendra , 100 gramos de azúcar blanco , 80 ml. de agua , piñones y almendra granulada.
Empezamos poniendo en un cazo al fuego , el agua y el azúcar. Lo dejaremos hervir y que tome consistencia de jarabe.
Seguidamente , añadiremos toda la harina de almendra y removeremos con una espátula mezclando bien el almíbar y la harina.
Lo sacaremos del fuego y lo dejaremos enfriar.
Separamos las yemas de las claras de los dos huevos.
Añadimos una clara , sin montar , a la masa de almendra que tendremos ya fría.
Mezclamos bien con la espátula o con las manos.
Sacamos la masa del cazo , de damos un poco de forma de bola y la envolvemos en papel film.
Debemos dejarla reposar mínimo unas dos horas en frio. Si podéis dejarla toda la noche en el frigorífico , mucho mejor.
Al día siguiente , cogemos la masa de almendra , las dos yemas de los dos huevos y piñones y empezamos a formar bolitas con la masa , a pasarlas por la yema de huevo y rebozarlas con los piñones o la almendra granulada.
Vamos poniendo los Panellets ya hechos , en la bandeja del horno forrada con papel de hornear.
No son perfectos , pero de eso se trata , de hacerlos caseros y artesanales.Como os decía al principio , os recomiendo que primero , si no los habéis hecho nunca , hagáis poca cantidad. Con las medidas que os doy salen unos 8-9. Si os gusta el resultado y queréis hacer mas cantidad , lo único que tenéis que hacer es doblar o triplicar las cantidades de los ingredientes.Es importante que la masa repose , en frio , mínimo de dos a cuatro horas.Para rebozarlos también podéis usar : coco rallado , café , cacao en polvo , esencia de fresa , etc.Yo los hice de piñones y almendra porque son los mas típicos y los que a mi me gustan mas. Ya veis que es una receta sencilla. La mas fácil que he encontrado por la red.Espero que os animes y este fin de semana largo , hagáis una buena ración de Panellets para sorprender a la familia y amigos. Gracias por leerme y por compartir esta entrada.Feliz Fin de semana !Un abrazoCatiEsta entrada ha sido escrita por Caterina Ferran.