Vino Natural
Publicado el 06 noviembre 2010 por Heltroger
El vino natural es una cruzada por la conviencia, es la expresión de un ideal de vida, donde la tierra se puede explotar pero con respeto, armonizando el entorno con los factores determinantes de la agricultura como son : el suelo, el aire, la luz del sol y las fuentes de agua, dentro de este concepto se propende porproteger el ecosistemafomentando el desarrollo de la fauna, la flora y el paisaje autoctono. Se busca en la misma naturaleza las soluciones a los problemas que afectan la salud de la viña, prescindiendo de la quimica que amordaza a la tierra y no permite que esta se exprese libremente, cuando aparece una plaga o una enfermedad significa que se ha perdido el balance natural y la tierra se queja con un mecanismo un tanto violento.
En Alemania es aceptado rotular un vino como Bio si la viña ha estado por tres años libre de quimicos, llamese fungicidas, herbicidas o insecticidas, ademas en este tipo de cultivos se debe utilizar abonos organicos y minerales, como la paja, el estiercol de corral para la refertilización de la tierra, el azufre, etc.
Otro punto a resaltar es la cantidad de sulfitos presentes en el vino, que se debe reducir a la mitad o mejor a un tercio de los que contiene los vinos convencionales, en el proceso de vinificación no se deben agregar levaduras, ni utilizar aglutinantes quimicos, ni enzimas, ni taninos en polvo, ni chips de madera. La etica y el uso racional de los recursos marcan la pauta para construir un mundo mas limpio libre de contaminación y entregar al consumidor un producto que en teoria es mas sano por que no se ha manipulado con agentes externos, ni se ha corregido con productos quimicos, es la expresión de lo que la naturaleza entrega en su forma mas pura.
El vino natural es una apuesta arriesgada y generosa, es la antitesis del uso intensivo de la tierra, se debe compartir las uvas con los pajaros y con los insectos que habitan la zona y tambien debe quedar fruto para el hombre que la trabaja, los pajarillos se comeran los insectos, las comadrejas buscaran el balance comiendose los huevos de las aves que anidad entre los viñedos y asi entre todos se construye un equilibrio natural y armonico.
La foto que acompaña este blog la tome del álbum de Laureano Serres - imagina la vendimia 2010