Cuando conocimos esta bodega, vía las siempre maravillosas redes sociales, teníamos un buen presentimiento. Uno de sus vinos, el más joven de una de sus líneas acababa de recibir un premio: Medalla de Oro en Vinouvelle en la categoría de Vino Joven celebrado en Alicante el pasado mes de abril (2014). Además de una etiqueta moderna y atractiva este vino nos iba a sorprender también por su interior.
He de confesar que cuando Carlos, uno de los alma mater de esta bodega alicantina, me comento que eran vinos naturales tuve ciertas dudas de a lo que se refería. Lo bueno es que Carlos en seguida me disipó mis dudas mandándonos toda clase de información acerca de su elaboración e incluso la diferencia entre vinos ecológicos, biodinámicas y naturales.
En este sentido, cogí rápidamente el libro de Joan Gomez Pallarés, Vinos Naturales en España, e informarme un poco más de lo que eran estos vinos y poder plasmarlo en este blog a posteriori.
©Bodega La Encina
¿Qué son los vinos naturales?
Seguramente has oído hablar de los vinos ecológicos y biodinámicos. Pues añade a todas esas acepciones el concepto de vino natural.
Según los datos que me pasaron nuestros amigos de Bodega La Encina existen unas diferencias leves entre unas y otras. Si bien es cierto que todos ellos trabajados con un enorme respeto hacia el campo, la uva y el medioambiente, el entorno que rodea la cepa, y por lo tanto todos ellos naturales, y con la mínima intervención humana, e intentar reflejar de la mejor manera y más fiel la uva y el terruño de donde sale el vino que después vamos a poder disfrutar.
A modo de resumen os dejo un gráfico que he realizado para la mejor aclaración de las tres denominaciones de vinos ecológicos, biodinámicos y naturales.
Los vinos naturales no tienen por definición que ser malos, como en cualquier tipo de vino, pueden estar bien y mal hechos. Pueden tener los mismos defectos que otro, sin embargo mi experiencia con los vinos naturales o similares (como ecológicos y biodinámicos) es que son más auténticos en cuanto a sabor, son más fieles a la variedad de la uva, se nota pues la elaboración, la mano y el arte del viticultor. El arte hecho vino.
“Deja que la naturaleza haga su trabajo, deja que su terruño se exprese por sí mismo y con la menor ayuda externa posible”
“Deja que tus plantas desarrollen sistemas de protección contra las plagas con ayuda de la vegetación propia de su entorno y de los animales que viven ella”
“Intentar cuidar lo mejor de tus cepas y convocar lo más expresivo de tu tierra en una botella.”
Joan Gómez Pallarés. Vinos Naturales en España. RBA. 2013.
Conclusiones sobre estos vinos
Se ensalza el papel del viticultor como primer conocedor de la tierra y la cepa, de los procesos naturales en cada momento, como saber sacar rendimiento de cada uno de ellos para poder trasladar a una botella todo el carácter de la tierra donde crece la vid. Un arte dentro de una botella.
Las ventajas de estos vinos es que su sabor es auténtico, no producen resaca ni dolor de cabeza y aunque en un primer momento no lo parezca, nosotras si pudimos comprobar que durante bastante tiempo con la botella abierta (cinco días fue nuestro experimento y estaba aún mejor que el primer día).
La elaboración en Bodega La Encina.
Los artesanos de vino ecológico, como ellos se denominan, son amantes de la Naturaleza respetuosos por la misma. Buscan año tras año, el aprendizaje y el contacto con el entorno y la forma de dialogar y compartir con su trabajo diario. Sus vinos se caracterizan por su aroma, cuerpo y evolución, invitando a beber salud más que una bebida alcohólica, sin signos posteriores de migrañas o resacas debido a lo NATURAL del proceso. Siguen el calendario lunar, los aportes a la tierra son orgánicos (no se utilizan productos químicos de ninguna clase como abonos o irrigación pues al tener buena ventilación y clima sin humedades no necesita nada mas), no se añaden sulfitos y sólo se utilizan levaduras autóctonas.
Además la fermentación la hacen con música, clásica o jazz, o lo que mejor vayan considerando en cada vendimia. Aunando dos grandes artes para hacer una mejor obra de arte.
El vino ecológico y artesanal esta cada vez más de moda. Vinos y productos de nuestra tierra con el sabor autentico de la tierra.
Nuestras recomendaciones naturales de hoy
Cero Joven alicantino con medalla de oro en Vinouvelle.
Cero Joven
Cultivo ecológico, Vino Natural
Uvas: Garnacha, Monastrell, Merlot
Precio: 6,75€ en nuestra tienda
Color rojo cereza y tonos “caramelo drácula”, ribete violáceo.
En nariz tiene toques de caramelo de fresa y pastelería, toffee, café, miora, frutos negros. A copa agitada salen los tonos balsámicos, hinojo y hierbabuena. Nariz refrescante y apetitosa.
En boca entra ligeramente picante luego se torna suave con un toque peculiar de terruño. Es ligero, fresco, muy balsámico y un toque picante con un tanino pulido. Es distinto, original y sorprendente. Un vino con cuerpo.
Armoniza con migas con chistorra, embutidos, pastas, carnes blancas.
Recomendación: tomarlo frio (12º). Aguante bien el paso de los días y mejora en botella.
Albalat Crianza D.O. Alicante
Albalat Crianza 2010
Monastrell
8 meses en barrica.
D.O. Alicante.
Graduacion : 13,5%
Precio: 10,20€ en nuestra tienda
Color rojo cereza con ribete teja e irasciones piruleta, lagrima fina y elegante.
En nariz tiene recuerdos a frutos rojos, regaliz, vainilla, arándanos, ligero fondo tostado. Recuerda a un caramelo de regaliz. Muy frutal.
En boca es muy dulce con tonos bien pulido, fresco, suave, gustoso. Entra suave, untuoso pasa una acidez justa pero termina en un postgusto largo y frutal.
Armoniza con risottos de pollo, carnes de todo tipo.
Albalat Crianza y risotto de pollo.
Para el postre y los aperitivos(foie, quesos, snacks)
Algo totalmente exclusivo y delicioso. Un vino rojo (de garnacha) y dulce. ¡Una delicia!
Rojoydulce con Tortita de aceite.
Rojoydulce 2013
Vino dulce ecológico
Uvas: Garnacha
Organic Sweet wine
Graduacion: 13,5% vol.
Precio: 14€ en nuestra tienda
Color rojo cebolla (es decir, rojo asalmonado oscuro). Limpio, brillante y transparente.
En nariz tiene recuerdos a a guinda, anís, balsámicos, caramelo de anís, ligeros toques cítricos, flores blancas. Nariz también salina con recuerdos de mar. Especia de cocina, laurel.
En boca es muy dulce, suave, equilibrado, no se nota el alcohol. Untuoso, cremoso, envolvente. Es como una golosina. Postgusto largo y dulce.
Es como si te tomases una guinda de una tarta. Totalmente como si fuera de pastelería. Sabe a bombón de licor pero con menos alcohol y más azúcar.
Armoniza con tortitas de aceite, postres y dulce, snacks, quesos y aperitivos.
En próximas catas nuestras descubrirás más vinos de esta bodega. (Si no quieres perdértelas, suscríbete a este blog).
Mientras puedes descubrir otros vinos ecológicos en nuestra tienda pinchando aquí.
¿Qué te parecen los vinos naturales? ¿Has probado alguno¿ ¡Déjame aquí tu comentario!