Vittelo Tonnato

Con esta receta empezamos nuestras andaduras en los retos de “El asalta blog”. Esta es una propuesta de GastroAndalusi donde cada mes un grupo de bloggeros asaltamos uno de los blog y hacemos una de sus recetas dándole nuestro toque. Una idea fantástica para tener más escusas para seguir cocinando y sobre todo para conocer a un montón de gente fantástica.Para nuestro primer asalto que mejor blog que Al Calor del Horno. Después de darnos un paseo por este precioso blog nos decidimos por una receta que nos encanta. Es un plato que siempre que vamos a un restaurante italiano nos gusta pedir y creo que tras probar hacerlo en casa tardaremos mucho en volver a pedirlo en un restaurante porque ya nos lo hacemos nosotros en un momento. Es una receta muy sencilla y queda genial. Nos hemos decantado por la extraña receta de Vittelo Tonnato.. Digo extraña porque es una de esas recetas que sobre papel no parece ni lo buena que resulta una vez la pruebas. La combinación de la carne y el atún en lata es sorprendente.   Ingredientes para 4 personas 700 gr de redondo de ternera 1 vaso de vino blanco 1 puerro 1 zanahoria 2 ramas de apio 1 hoja de laurel Sal 5-6 cucharadas de mayonesa 2 latas de atún pequeñas escurridas 3 anchoas 2-4 cucharadas de agua de la cocción de la carne 10-15 Alcaparras Alcaparrones para decorar Bridamos la carne y salpimentamos. En una cacerola lo suficientemente amplia ponemos la carne, las verduras, la sal y la carne. Cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego lento aproximadamente una hora, hasta que esté tierna. Ha de quedar rosada por dentro Dejamos enfriar en el agua, una vez fría envolvemos en papel de aluminio y dejamos reposar en la nevera. Es bueno que esté bien frío para poder cortarlo muy fino. Nosotros nos hicimos con un corta fiable de unos amigos. Si no podéis haceros con una necesitareis un buen cuchillo muy afilado un paciencia. Para la sala poner en la batidora la mayonesa (si queréis la podéis hacer vosotros), el atún, las anchoas y las alcaparras el aceite. Añadir un poco del agua de la cocción y trituramos hasta tener la constancia deseada. Para montar, os proponemos dos maneras, un plato y una tapa. Para el plato podemos poner dos capas de carne, cubrimos con la salsa y decoramos con alcaparrones. Para la tapa hacemos un rollo con un trozo de carne rellenamos con la salta y decoramos con alcaparrones.Noe y David