Y mira que me levanto todas las mañanas con mi lista de deberes preparada, pero luego me lío con los niños y las tardes se me pasan volando. No quiero perderme nada de ellos y cuando se duermen yo duro como una hora más con algo de lucidez luego ya soy una piltrafilla que solo quiere DORMIR!!!
Pero os prometo que voy a intentar meter mis tardes en cintura y sacarles más partido.
Bueno no me enrollo más y........estreno mi regalo de reyes!!!
Hoy os traigo un recopilatorio de masas de pizzas. Hace unos meses que me dió por encontrar la masa de pizza perfecta y ufffff después de no pocos intentos y algunos desastrillos.... ya estamos entre 4.
Pero he de decir que las 4 son muy ricas así que os las dejo y ya me decís vosotros cual os gusta más.
Ahhh y el regalo es que me Baltasar me ha traido una base de piedra para hornear las masas y estoy súper contenta aunque le estamos pillando el truco a pasar la masa a la piedra sin que se destroce la pizza.........
Masa número 1 ( para 4 pizzas)
- 1 kg. de harina de fuerza.
- 1/2 litro de agua templada
- 50 ml. de aceite de oliva.
- 1 pizca de sal.
- 25 gr. ( un taquito de la fresca) u 8 gr. ( de la de sobre) de levadura de panadería.
Masa número 2 ( para 2 pizzas)
- 250 gr. de harina de fuerza.
- 125 gr. de agua tibia.
- 1 pizca de sal.
- 50 ml de aceite de oliva.
- 15 gr. ( 1/2 taquito de la fresca) o una cucharadita y media de levadura de panadería.
Masa número 3. ( Para 2 pizzas pequeñas)
- 160 gr.de harina de fuerza.
- 100 ml. de agua templada.
- Una cucharada de café de sal fina.
- 20 ml de aceite de oliva.
- 6-7 gr de levadura de panadería.
Masa número 4 ( para dos bases de pizzas grandes):
- 300 gr. de harina de fuerza.
- 200 gr. de agua templada
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1 taquito de levadura fresca ( el equivalente en levadura seca son 8gr)
- 15 gr. de aceite de oliva.
Preparación:Igual que las anteriores.
Focaccia ( bueno 2 en realidad) (¡¡¡ EXTRA!!!)
- 500 gr. de harina de fuerza.
- 40 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 350 gr. de agua a temperatura ambiente.
- 10 gr de levadura de panadería seca o un taquito de la fresca.
- Una pizca de sal.
- 40 gr. de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de romero.
- 1/2 cucharadita de orégano.
- Tomatitos cherry.
- 8-10 aceitunas negras.
- 3-4 anchoas.
- Aceite de oliva extra.
- Albahaca ( opcional)
Trucos:
- Prepara la masa con antelación. Un buen levado de la masa es fundamental. para guiarnos, cada masa deberá doblar su tamaño.
- La temperatura de la habitación influye en la masa. Lo ideal es una temperatura de 20-22º.
- Cuando amasemos la masa, la aplastaremos con los nudillos, la retorceremos y volveremos a hacer una bola, así varias veces, para que nos quede lo más elástica posible.
- Una vez reposada volveremos a amasarla varios minutos más para romper las burbujas de aire.
- Si queremos que la masa nos quede crijuente y no se nos pegue a la piedra de hornear, la untaremos con un poco de tomate y la hornearemos a 200º unos 5 minutos previo a añadir el resto de los ingredientes.
- El horno lo precalenteremos a 250º.
- Si nos sobra masa, lo podemos envolver en papel trasparente y congelarla, así la tendremos lista para la proxima vez que queramos cenar pizza.
- Cómo veréis los ingredientes de todas las masas son básicamente los mismos, cambia la proporción de cada uno de ellos y ésto influye en la elasticidad de la masa su textura y su sabor. Ya me diréis cual os gusta más.
Besitos y como siempre cuidad a las abuelas porque sus fogones son el mejor calor al que podemos arrimarnos. Nos vemos.