4 o 5 plátanos maduros.
3 huevos
1/2 taza de aceite de oliva suave o girasol
1/2 taza de azúcar
1 cucharada de canela
2 tazas de harina
1/2 taza de mantequilla
1 taza de azúcar morena
Preparación:Precalentamos el horno a 170º. Elegiremos un molde tipo bandeja no muy alto. Empezamos poniendo la mantequilla en un cazo y llevando al fuego a temperatura media, cuando esté bien caliente, añadimos el azúcar moreno y removemos hasta que se disuelva. Ponemos esta mezcla que se habrá hecho un caramelo en la base de nuestro molde y antes de que se enfríe cubrimos con rodajas de plátano la superficie. Dejamos enfriar. Trituramos el resto de los plátanos con un tenedor y añadimos a un bol amplio. Vamos incorporando los huevos, el aceite, el azúcar y la canela y batimos bien hasta integrar los ingredientes. Finalmente añadimos la harina con movimientos envolventes. Ponemos esta mezcla sobre el caramelo y los plátanos en rodajas alisando bien la superficie.Llevamos al horno durante unos 40 minutos. Dejamos enfriar en el molde y desmoldamos dando la vuelta y dejando el caramelo en la superficie. Servimos acompañado de helado de vainilla.
¡Hasta la próxima!