Llegó un momento en que esto del blog comenzó a ser más una obligación que un hobbie, pensaba en que tocaba publicar, en que hacía demasiados días que no lo hacía y esto de tener un blog no va así, tiene que hacerse con pasión, con ganas y disfrutando, no al contrario... (quizás para la gente que no tiene blog esto puede parecer fácil, pero no es así, no señores. Tener un blog conlleva, además de hacer una receta: fotografiarla, editar la entrada, pasar a ver que han publicado los otros blogueros, comentar, responder a los comentarios que han dejado en tu post, actualizar las redes sociales, mantener un mínimo de actividad por estas y un largo etcétera) ... Por eso, al volver de mi viaje, y después de mucho pensarlo, decidí darme un respiro hasta que volviera a tener ganas de dedicarme a ello, y este momento ha llegado :)
Durante todo este largo tiempo, han pasado cosas, muchas cosas y puedo decir, que soy más feliz que nunca:
- Después de mucho tiempo queriendo hacer el curso de pastelería en Hofmann, por fin, me decidí a empezarlo el pasado septiembre. Al principio me apunté con la intención de ir pagando mes a mes, por si encontraba trabajo, pero poco a poco me empecé a dar cuenta que esto es lo que me llena, quiero estar en la cocina y por eso, he dado un cambio radical a mi vida y quiero seguir ampliando mis estudios todo lo que pueda dentro de este campo. En este curso hemos aprendido a hacer de todo, desde panes, petit-fours, pastelería salada y toda clase de pastelería dulce francesa, alemana y española.
- He realizado un curso de macarons con el grande maestro Paco Torreblanca. Este dulce, tan temido por mi.... pues después de estar una semana en Elda, dando clases de su mano y realizando unas 1500 conchas por día de macarons de distintos sabores y también haciendo multitud de rellenos distintos, puedo decir que los macarons acaban saliendo y una vez que le pillas el truco no hay marcha atrás. Y de Paco que voy a decir... es el abuelo que quisiéramos tener todos, amable, siempre con una sonrisa y dispuesto a enseñarte todo lo que sabe y más, te abre completamente su casa como si fuera tuya.
- He realizado un curso de chocolate en Espai Sucre, donde hicimos desde una mona de pascua, hasta postres con chocolate y bombones. Vaya tela lo de atemperar chocolate, en este aspecto aun me queda mucho por pulir, pero poco a poco todo va saliendo.
- También he aprendido a hacer pan en casa, desde mis chapatas hasta pan con masa madre (toda una experiencia ver como dentro de un bote, en el que has mezclado harina con agua puede haber vida, va subiendo y bajando.... Y también toda una aventura aprender a controlarla y cuando ya lo habías hecho, empezar de nuevo porque ahora hace calor y la masa madre va acelerada... Pero es una cosa que se hace por placer, ¡y la disfrutas!). Que diferencia hacerse uno mismo el pan, nada que ver el pan comprado en muchos sitios con el que te puedas hacer tú... y el olor que se queda en la cocina cuando lo horneas una gloria. A raiz de empezar a hacerme mi propio pan, he asistido a 3 cursos de Iban Yarza y a 1 de Daniel Jordà, los dos grandes maestros, saben transmitirte la pasión por el pan como los que más.
- ¡He vuelto a ir de viaje! Siiii... ya ha pasado un año desde el anterior viaje, y siempre con mis padres vamos una vez al año, así que ya tocaba :) Fuimos en mayo 17 días a hacer una ruta por la costa este de Estados Unidos: Nueva York, Washington, Philadelphia, Cataratas del Niágara, Boston... Todo por nuestra cuenta y con un coche alquilado, no me canso de decirlo, ¡que bonita es América!
- También he ido a un encuentro de Gastronómadas y a otros de Tweets and Food, donde he conocido a gente maravillosa, gente nueva, otros ya conocidos y otra que conocía desde hace mucho tiempo virtualmente y por fin, les he podido poner cara.
- Y por último (que como dicen los ingleses, last but not least - Último pero no por eso menos- ) he ido una semana a Sevilla, a un curso de Food Photography and Styling, con dos grandes instructoras, Béa de La Tartine Gourmande y Marta Múñoz Calero. Allí he aprendido a hacer fotografías de toda clase de ingredientes y platos y puedo decir que estoy contentísima porque mi técnica ha mejorado muchísimo, antes estaba como una hora para hacer un estilismo a un plato y al final no me gustaba ni como quedaba, ahora es una cosa que fluye de mí.
- Y..... en octubre empiezo el curso básico de cocina y pastelería en Le Cordon Bleu. Ya tengo un piso alquilado en las afueras de Madrid, en Villaviciosa de Odón. Como el curso de Hofmann de pastelería acaba este septiembre y el avanzado no empieza hasta enero, estaré haciendo el básico de Le Cordon Bleu de octubre a diciembre. Luego en diciembre decidiré si continuo con el intermedio y avanzado en esta escuela, o vuelvo a hacer el avanzado de pastelería aquí en Barcelona en Hofmann, depende de que curso me guste más :)
La gente que me conoce (y hasta algunos de vosotros por aquí en Internet) me habéis dicho que no he parado, que de donde saco tanta energía, desde luego, he hecho más kilometros con el coche en este último medio año, que desde que lo compré, pero he disfrutado como nunca y ojalá siempre pueda hacerlo.
A partir de ahora el blog retoma sus andanzas, y espero veros a muchos de los antiguos de nuevo por aquí. Para empezar bien, el blog tiene un nuevo diseño, otra vez de la mano de Maricruz de Cappuccino Factory, ya confié una vez en ella y he vuelto a hacerlo porque tiene mucha mano para esto y sabe crear cosas maravillosas.
¡A partir de ahora habrán nuevas recetas!