Y es que no podía faltar en el repertorio de recetas con guindillas un plato de pasta, ¡porque mira que combinan bien!.
Os dejo con la receta de nuestro seguidor, Guiacomo Picarello.
Espaguettis con botarga, tomatitos secos, guindillas y pan rallado aromático.
Ingredientes para 4 personas:
- 380 gr. de espaguetis
- 150 gr. de tomatitos secos en aceite.
- 60 gr. de botarga
- 1 diente de ajo
- Perejil picado.
- AOVE
- 60 gr. de pan rallado
- Tomillo fresco.
- 1 guindilla
- 40 gr. de piñones tostados.
Elaboración:
1.- Cortar la botarga en rodajitas muy finas. 2.- Batir el pan rallado con perejil, tomillo y ajo. 3.- Cocinar la pasta en una olla con agua hirviendo ya salada durante unos 10 minutos. 4.- Mientras la pasta se cocina, en una sarten calentar el aceite con la guindilla picada finamente. 5.- Añadir los tomatitos escurridos del aceite de conserva y la botarga y un poco de agua de la cocción de la pasta. 6.- Dejar derretir poco a poco la botarga.
7.- Escurrir la pasta y saltearla en la salsa de botarga. 8.- Añadir el pan rallado aromático y los piñones.