Elaboración:
- Limpio las codornices y chamusco para eliminar las posibles plumas que puedan tener (ahora con la vitrocerámica he comprado un soplete).
- Las troceo, salpimiento y espolvoreo con tomillo.
- En una cazuela pongo aceite con tres o cuatro dientes de ajo sin pelar a calentar, cuando está caliente añado las codornices para que se doren bien.
- Echo la cebolla, el pimiento verde y rojo, la zanahoria y dos hojas de laurel. Todo ello troceado.
- Dejo que se mezclen los sabores, le añado el vino blanco le doy unos meneitos, las tapo, bajo el fuego y dejo que se hagan lentamente hasta que estén en su punto.
- Retiramos y emplatamos.
Consideraciones:
La salsa a quien le guste más fina, puede pasada por la batidora o si no, tal como queda (a gusto).