En un día caluroso de verano como el de hoy... un postre 10...una crema suave y muy refrescante, la primera de mis recetas publicadas en SweetCrew Magazine.
Preparación:
Lava y seca la cáscara de limón. Deja ablandar la mantequilla a temperatura ambiente. Mezcla en un cuenco con el azúcar hasta obtener una mezcla suave. Añade las yemas de una en una, remueve y reserva.
En un bol, diluye la maicena con dos cucharadas de leche fría. Vierte en un cazo la leche restante, añade la cáscara de limón y la vainilla y lleva a ebullición a fuego lento. Deja hervir durante 5 minutos e incorpora la maicena diluida en la leche. Lleva de nuevo a ebullición despacito y sin dejar de remover y continua la cocción otros 5 minutos.Quita la leche del fuego y añade una taza a la mezcla de mantequilla y azúcar, removiendo y cuando este bien disuelta, viertela de nuevo en el cazo y ponlo al fuego.Es el momento de añadir el licor de cacao y el anís para aromatizar. Continúa la cocción de forma muy lenta, a fuego muy suave evitando que hierva, hasta que su textura sea espesa.Retira la crema del fuego, dejala enfriar durante 7-8 minutos y distribúyela en los recipientes donde la vayas a servir. Ahora…paciencia dejala enfriar completamente.Mientras, con papel de azúcar de distintos estampados recortamos a modo de washi tape. Una vez que la crema este fría, colocamos en la superficie de la crema los trocitos de papel formando un washi — mosaico. La humedad de la crema impregnara levemente el papel y quedará totalmente integrado.
- Manten la crema 6 horas en el frigorífico antes de servirla. Lograrás una textura aterciopelada llena de aromas.
- Puedes utilizar recortes de papeles de azúcar que hayas utilizado en otras decoraciones.