La cocina al wok es una de las mejores que hay. Se cuecen las verduras al dente, las carnes quedan jugosas y sabrosas. Esta receta la encontré en el libro de recetas “Wok collection” de Maya Barakat-Nuq. Me ha encantado porque es facilísimo, con pocos ingredientes y muy saludables, sin salsa de soja, además de prepara en un santiamén. Se acompaña con unas verduras o arroz al vapor. Os lo recomiendo.
Receta
Ingredientes: (Para 3 personas)
- 2 pechugas de pollo campero
1 limón no tratado
1 cebolla roja grande
2 cucharadas de miel
1 cucharada de cilantro picado
1 cucharadita de café de cilantro molido
Dos tazas de caldo de pollo
1 cucharada de harina de maíz
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación:
- Cortar la pechuga de pollo en tiras de 1,5 cm de grosor.
- Preparar un caldo con medio litro de agua y media pastilla de caldo concentrado bio.
- Pelar y cortar la cebolla por la mitad y luego en tiras finas.
- Con la ayuda de un pelador retirar parte de la piel del limón, sólo la parte amarilla. Cortar en tiras muy finas el equivalente a una cucharada sopera rasa. Exprimir el limón para obtener el zumo. En un cuenco, mezclar el zumo de limón con la miel, la piel del limón, el cilantro en polvo.
- Calentar el wok, añadir el aceite de oliva, cuando esté caliente, añadir la carne y la cebolla, remover constantemente, cuando la carne ya no se vea cruda, añadir la sal y la pimienta recién molida.
- Añadir la mezcla de limón, miel y especias. Remover bien. Dejar que cueca durante 5 minutos a fuego medio.
- Añadir una taza de caldo y dejar cocer a fuego medio durante 10-15 minutos. En medio vaso de caldo disolver una cucharada sopera de harina de maíz, añadir al wok para espesar la salsa. Espolvorear con el cilantro fresco para decorar y servir.