Festival de la Cocina Dominicana en China
15 cenas dominicanas en 15 días
Hace unos días les compartimos de que estaríamos trayendo los sabores dominicanos al festival de La Cocina Dominicana que los amigos de Yantai Wine Bay gentilmente nos habían invitado a organizar.
La propuesta es de preparar unas 15 cenas en 15 días. Es un reto, pero lo lograremos. Al llegar hemos tenido muchos retos, pues de 3 tiempos hemos tenido que subir a 5 por solicitud de los anfitriones. Cinco platos son mucho más desafiantes, y además muchos ingredientes no son comunes. Gracias a Dios los sazones y hierbas si los tenemos y son además de excelente calidad.
No tenemos disponibilidad de plátano ni yuca lo cual ha eliminado muchas posibilidades, pero encontramos un ñame bastante decente. La auyama ha sido otro reto, pues hay dos variedades: Una es de hermoso color y textura pero muy dulce; la otra es más aguada pero de sabor más neutro. La solución ha sido mezclar ambas cual alquimistas de la antigüedad. Al final tenemos una crema de calabaza de buen sabor y sumamente similar a nuestra auyama de calidad. De ahí y gracias a excelentes carnes, hierbas y sazones, hemos logrado un sancocho excelente.
Arturo Féliz-Camilo
Ya hicimos hoy nuestro primer servicio y quedó muy bien.
arroz, habichuelas y carne
" data-orig-size="4032,3024" title="arroz, habichuelas y carne" data-image-title="arroz, habichuelas y carne" data-orig-file="https://elfogoncito.files.wordpress.com/2019/07/penultimatefullsizerender.jpg" style="width: 316px; height: 316px;" itemprop="http://schema.org/image" height="316" width="316" data-medium-file="https://elfogoncito.files.wordpress.com/2019/07/penultimatefullsizerender.jpg?w=300" data-original-height="316" alt="La bandera dominicana" data-original-width="316" data-image-meta="{"aperture":"2.8","credit":"","camera":"iPhone 8 Plus","caption":"","created_timestamp":"1563908798","copyright":"","focal_length":"6.6","iso":"320","shutter_speed":"0.03030303030303","title":"","orientation":"0"}" data-large-file="https://elfogoncito.files.wordpress.com/2019/07/penultimatefullsizerender.jpg?w=640" /> arroz, habichuelas y carnesancocho dominicano
" data-orig-size="1440,1440" title="sancocho dominicano" data-image-title="sancocho dominicano" data-orig-file="https://elfogoncito.files.wordpress.com/2019/07/b709061d-1f2d-41d2-93c2-6d4e477d03f5.jpg" style="width: 316px; height: 316px;" itemprop="http://schema.org/image" height="316" width="316" data-medium-file="https://elfogoncito.files.wordpress.com/2019/07/b709061d-1f2d-41d2-93c2-6d4e477d03f5.jpg?w=300" data-original-height="316" alt="sancocho" data-original-width="316" data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"","orientation":"1"}" data-large-file="https://elfogoncito.files.wordpress.com/2019/07/b709061d-1f2d-41d2-93c2-6d4e477d03f5.jpg?w=640" /> sancocho dominicanoEl menú tal y como lo tenemos ahora mismo es:
- Sancocho.
- Pastelón de papa y carne con finas hierbas.
- Asopao de camarones
- La bandera
- Flan de coco y ron, con una reducción de menta (abundante aquí en los jardines y de donde tuvimos la idea) y un blueberry compote.
En el próximo post les compartimos fotos de los platos.
Agradecemos a medios y amigos por la cobertura dada hasta ahora a nuestra participación en este extraordinario evento de diplomacia gastronómica.