Ingredientes:
10 Zanahorias muy pequeñas o zanahorias bebés
1 ramillete de cilantro de unos 100 gms
1 cebolla mediana
6 cucharadas de vinagre de vino blanco
4 cucharadas de aceite de oliva
pimienta, orégano en hojas y sal al gusto
Preparación:
Pica muy finamente la cebolla en cuadritos mínimos
y el cilantro muy fino, incluyendo los tallos. Vierte estos dos ingredientes
en un tazón y agrégales el vinagre, aceite de oliva, pimienta y sal al gusto.
Revuelve muy bien.
Hierve las zanahorias -sólo cubriendo con poca agua salada-
hasta que estén blandas, pero con textura firme.
Sirve las zanahorias en una pequeña bandeja de vidrio
y vierte el mojo de cilantro y cebollas.
Espolvorea con el orégano en hojas.
Antes de servir, deja reposar con el recipiente tapado durante una para obtener la concentración de los sabores
Este plato puede servirse tibio o frío, para degustar como entremés o como guarnición, como carnes blancas, como pavo, pollo o pescado.