Ingredientes: 1 kg de calabacines.
1/2 kg de cebolla tierna o seca, al gusto.
4 huevos
Aceite de oliva.Sal y una pizca de pimienta.
Preparación:
Pelar los calabacines y las cebollas y cortarlos en rodajas por separado.Poner un poco de aceite de oliva a calentar en una sartén, cuando esté en su punto poner a sofreír los calabacines, cuando estén un poco hechos(suelten parte del agua) añadimos las cebollas y las sazonamos bien. Seguimos sofriendo las verduras hasta que estén doraditas, añadimos un poco de pimienta molida y los huevos hasta que estén cuajados a gusto de cada cual.Buen provecho amigos!!.