*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.
Ingredientes:
*Majado:
- aceite
-1 rebanada pan de molde en tacos
-10-12 almendras crudas
-2 dientes ajo en láminas
-perejil picado
1-Freír en un poco de aceite todos los ingredientes hasta que tomen color. Majar en el mortero. Reservar.
*Resto ingredientes:
-130 gr. cebolla
-75 gr. pimiento verde italiano
-3 dientes ajo
-80 gr. tomate nat. triturado
-sal
-pimienta negra y blanca
-50 gr. coñac o brandy (O vino blanco)
-4 rodajas gruesas de pescadilla mediana
-6 gambones
-un puñado mejillones
-un puñado de almejas
-1 hoja laurel
-500 gr. caldo de pescado o agua
Preparación:
1- Picar la cebolla, pimiento y ajos, 2 seg. vel.5. Bajar restos, añadir 40 gr. de aceite de freír la majada y sofreír 8 min. Varoma., vel.1.
2- Añadir el tomate, sal, pimienta negra y blanca, coñac y tomillo, 5 min. Varoma, vel. 2, sin cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.
3- Mientras colocar en el fondo del varoma el pescado salpimentado con el laurel, dejando alguna rendija para que pase el vapor, y en la bandeja los gambones y moluscos. Reservar.
4- Añadir al vaso el caldo, la majada reservada y sal, colocar el varoma en su posición, Unos 22-24 min. Varoma, vel. 3.
Volcar todo en una olla, dar un pequeño hervor, dejar reposar unos minutos y servir espolvoreado de perejil. (Podéis triturar un poco el caldo en vel. 8, a gustos).
Preparar el marisco y pescadito
Colocar el pescado salpimentado en el fondo del varoma
Y en la bandeja colocado el marisco
Ingredientes del majado
Dorar con un chorro de aceite
Majar en el mortero
Picamos las verduras
Pochar
El sofrito listo
Añadir el caldo y la majada
Ya están las conchas abiertas
Podéis triturar el caldo si queréis a gustos
Delicioso y sano plato de marisco y pescado
Pillar pan y cuchara eh? jejeje.