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Ingredientes:
*Majado:
-40 gr. aceite
-1 rebanada pan de molde en tacos
-10-12 almendras crudas
-2 dientes ajo en láminas
-perejil picado
1-Sofreír con un chorro de aceite todos los ingredientes en menú freír. Majar en el mortero. Reservar.
*Resto ingredientes:
-130 gr. cebolla
-75 gr. pimiento verde italiano
-3 dientes ajo
- aceite
-1/2 vasito medidor tomate nat. triturado
-sal
-pimienta negra y blanca
-Un buen chorreón de coñac o brandy (O vino blanco)
-4 rodajas gruesas de pescadilla mediana
-6-8 gambones
-un buen puñado mejillones
-un buen puñado de almejas
-1 hojita laurel
-agua o caldo pescado
Preparación:
1- Sin lavar la cubeta, pochar la cebolla, pimiento verde y ajos picados, unos 10 minutos en menú freír que quede bien pochado.
2- Añadir el tomate, sal, pimienta negra y blanca, coñac y tomillo, dar un hervor, y menú turbo, 5 minutos. (Todo lo predefinido).
3-Sacar a un vaso, y junto a la majada y un poco de agua, triturar con el turmix un poco. Devolver a la cubeta, colocar el pescado y laurel y cubrir con agua, no del todo, y encima, los moluscos y gambones. Válvula cerrada, guiso, 5 minutos, 130º, media presión.
Dejar reposar unos minutos y servir espolvoreado de perejil.
Preparar los ingredientes
La majada
Sofreír
Que no se queme eh? Si no da mal sabor
Majar bien en el mortero
Sofreír las verduras
Pochar el tomate
Ya pochadito
Tirturar
Introducir el pescado
Los moluscos y gambones
Dejar reposar unos minutos
Y voilá. un delicioso y sano plato!
Quedaréis como reyes!!