Siempre decimos, y creemos que con buen criterio, que el verdadero nivel de una bodega a la hora de evaluar la calidad de sus productos, debe medirse en sus líneas más bajas. De nada sirve hacer un vinazo de alta gama si lo que hay abajo no sostiene los mismos principios, porque la empresa tendrá pocas probabilidades de llegar lejos. Por eso cada vez más defendemos los proyectos que son capaces de ofrecer verdadero placer a sus clientes sin que éstos tengan que dejar medio sueldo en la tienda.
Siguiendo este razonamiento, podríamos quedarnos conformes al descorchar un vino que posea una gran RPC sin llegar a pagar más de $50 o $60. Pero si además ese vino ofrece otros matices como una clara expresión varietal o identidad de origen, podemos “darnos con un canto en los dientes” como dicen en España para señalar que estamos más que conformes con el resultado de algo. Esta conjunción no suele fundirse en un solo producto con mucha frecuencia.En este sentido, los vinos de Zorzal tienen nuestro respeto muy bien ganado. Porque ya desde sus etiquetas más económicas, uno además de excelente calidad encuentra terruño y honestidad. La línea “Terroir Único” es su gama más baja, los vinos no tienen paso por madera, solo la fruta y la tierra que abrigó la vid van dentro de cada botella. Esta línea, a mi criterio, es la pura expresión de Gualtallary sin ningún tipo de intervención. Y Juan Pablo Michelini, a la cabeza del proyecto, logra sacar lo mejor de sí a estos suelos calcáreos logrando vinos con una mineralidad y un poder increíble.
GUALTALLARY en su máxima expresión... grandeza extrema
Luego vienen las discusiones sobre qué varietal gusta más o gusta menos a cada uno, pero eso es otra cosa… Sin prurito decimos que lo que hacen estos chicos en Zorzal es de otro planeta (hablamos de todo el equipo de trabajo).En lo personal creo que el Pinot Noir de “Terroir Único” está un peldaño o dos arriba del resto, pero en este post quiero comentarles sobre otro varietal que me dejó con la boca abierta,TERROIR ÚNICO CABERNET SAUVIGNON 2012Vista: color rojo rubí intenso, profundo. Muy Glicérico, hacía rato que no veíamos un vino así.Nariz: explosiva, fresca, saltan por de la copa las notas a pimiento, fruta ácida, algo como goma o petróleo (raro, no?) y una intensa mineralidad.Boca: ataque más dulce que lo ofrecido en nariz, bien acompañada por esa acidez que me encanta y refresca el paladar (presente, pero sin exagerar). Las notas mentoladas y herbáceas del cepaje aparen al final, cerrando esa nota mineral siempre bien presente… ya casi un sello inequívoco de los vinos de Zorzal. Ficha Técnica.Sin buscar ninguna cosa extraña, este Cabernet Sauvignon tiene todo lo que el gran terruño de Gualtallary puede expresar a través de su fruta. La botella se termina sin que te des ni cuenta…Eso habla maravillas de un vino. Una grandísima factura de “Juampi” Michelini sin ninguna duda.