Aguacate, tomate cherry, nueces y queso gratinado con miel

Ingredientes:

1 aguacate

Lechuga en juliana

8 tomates cherry

50 gramos de nueces

75 gramos de queso de cabra en rulo

Miel

Aceite oliva virgen extra, vinagre, sal

Mermelada de tomate casera

Elaboración:

Cortamos el aguacate en dados pequeños y uniformes

Los tomates cherry en cuatro partes. Las nueces troceadas.

Hacemos una vinagreta con tres partes de aceite, una parte de vinagre y sal. Le añadimos un chorrito de miel.

Colocamos la lechuga junto al aguacate los cherrys y las nueces. Aliñamos con la vinagreta y molemos sobre ella un poco de pimienta negra.

Colocamos en una plato con algo de profundidad el conjunto de la ensalada y añadimos encima 75 gramos de queso de cabra. Lo espolvoreamos con un poco de azúcar y un chorrito de miel. Con la ayuda de un soplete de cocina lo gratinamos. Terminamos con unos puntitos de mermelada de tomate casera.