Albóndigas de merluza en salsa de vino blanco y azafràn

Hoy os traemos una forma deliciosa de que vuestros...y nuestros hijos, coman pescado sin poner impedimentos...un plato exquisito...si ademas les pones una guarnición a su gusto...mejor resultado...!!!
Ingredientes 

Para las albóndigas
300 gramos de merluza sin piel ni espinas y partida en trozos60 gramos de cebolla partida en trozos grandes25 gramos de aceite de oliva virgen extra1 diente de ajo muy picado1 ramillete de perejil100 gramos de panLeche1 huevo20 gramos de vino blancoSal70 gramos de pan ralladoHarina para rebozarAceite de oliva virgen extra
Para la salsa de vino blanco
2 dientes de ajo2 ramitas de perejil (sólo las hojas)150 gramos de cebolla50 gramos de aceite de oliva virgen extra40 gramos de harinaAzafrán1/2 vaso de vino blanco
1/2 Litro de caldo de pescado

Preparación:
Albóndigas de merluza
1.- En el bol de la Thermomix, ponemos la cebolla partida en trozos grandes y programamos  velocidad 4  durante 8 segundos.2.- Con la pala, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del bol hacia las cuchillas. Si los trozos son grandes volvemos programar otros 4 segundos, a velocidad 4. De nuevo, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del bol hacia las cuchillas con la pala.3.- Ponemos el aceite y programamos 8 minutos, temperatura 90 grados y velocidad 1.4.-Templamos la cebolla y  colocamos los trozos de merluza, sal, el ajo muy picado, las hojas de perejil y programamos 1 minuto, a velocidad 3.5.- Volvemos a bajar con la pala los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del bol hacia las cuchillas. Si los trozos son muy grandes, volvemos a programar otros 30 segundos, a velocidad 3.6.- En este momento ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos el pan que previamente hemos remojado en leche y escurrido muy bien, el huevo, el vino blanco, un poco sal y pimienta. Programamos 3 minutos, a velocidad 2. El resultado tiene que ser de una textura consistente para poder formar las albóndigas. Si quedara blanda añadiríamos pan rallado y mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 3 y si el resultado fuera duro, poco manejable añadimos leche.7.- Ponemos la masa de las albóndigas en una bandeja y cogemos porciones iguales de masa, pasamos suavemente por harina y formamos las albóndigas.8.- Freímos en abundante aceite de oliva a temperatura media9.- Por último se colocan en el recipiente varoma y reservamos.Salsa de vino blanco1.- Con el bol sin necesidad de lavar, ponemos el perejil, la sal y la cebolla, programamos a velocidad 4 y un tiempo de 6 segundos, bajamos los ingredientes de las paredes y volvemos a programar la misma velocidad durante 4 segundos con cuidado de que no nos quede nada en las paredes del bol.2.- Ponemos el aceite en el bol junto con los ajos laminado, tapamos y colocamos encima el varoma con las albóndigas que hemos reservado anteriormente. Programamos a velocidad cuchara, temperatura 100 grados durante 10 minutos.3.- Retiramos el varoma con cuidado para no quemarnos, y por el bocal del bol añadimos la harina, el vino blanco, el azafrán y el ½ litro de caldo de pescado. Programamos a velocidad 2, con una temperatura de 100 grados durante 10 minutos.4.- Podemos variar el grado de espesor de la salsa añadiendo más agua para más liquida o dejando más tiempo para más espesa sin necesidad de añadir agua, colocamos un par de minutos más a velocidad cuchara y 100 grados de temperatura.6.- Rectificamos el punto de sal y si es necesario añadimos un poco y mezclamos a velocidad 2 y un tiempo de 20 segundos.Montaje final1.- En una cacerola ponemos las albóndigas y la salsa.2.- Mezclamos con cuidado y servimos.
Las podemos acompañar de patatas, arroz, ensalada…etc.