Albóndigas en salsa española

Hacía tiempo que no volvíamos a probar las albóndigas. Si en recetas anteriores publicábamos las albóndigas al pomodoro, hoy vamos a preparar una receta más de nuestra tierra. Unas albóndigas en salsa española tradicionales que hemos comido en infinidad de sitios. Es un plato ideal para llevarse al trabajo en tupperware, y la Thermomix hace un aderezo muy bueno de la carne picada. [ingredients]

Procedimiento

Paso1

Preparación de las albóndigas:

Paso2

Ponemos en el vaso la zanahoria, los ajos, el perejil y el pan rallado. Programamos 10 seg, velocidad 7

Paso3

Añadimos los huevos, la leche, la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta. Programamos 20 seg, velocidad 3

Paso4

Incorporamos la carne picada en el vaso y mezclamos durante 10 seg, velocidad 2. Volcamos la mezcla en un bol, añadimos los piñones y terminamos de mezclar todo con una espátula. Dejamos reposar la carne en el frigorífico durante 15 min.

Paso5

Una vez reposada la carne, las rebozamos en harina, formamos las pelotas y las colocamos en la bandeja de horno untada con aceite.

Paso6

Las horneamos durante 10 min por un un lado y 5 por el otro a 180º

Paso7

Preparación de la salsa española:

Paso8

Ponemos en el vaso la cebolla y los ajos. Programamos 3 seg, velocidad 5. Con la espátula bajamos los restos hacia las cuchillas.

Paso9

Incorporamos el aceite y programamos 7 min, temperatura varoma, velocidad 1.

Paso10

Añadimos el tomate concentrado y programamos 2 min, temperatura varoma, velocidad 2.

Paso11

Incorporamos el vino y programamos 3 min, temperatura varoma, velocidad 1.

Paso12

Agregamos el agua, la sal, la nuez moscada, la pimienta, la pastilla de caldo y el clavo. Programamos 10 min, temperatura varoma y velocidad 1 con el cestillo apoyado para evitar salpicaduras (no ponemos cubilete)

Paso13

Vertimos la salsa sobre las albóndigas y horneamos durante 10 min a 180º

Paso14

Listo para servir

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  Abóndigas a la española

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  Abóndigas a la española

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• Añadiendo la salsa a las albóndigas">

  Añadiendo la salsa a las albóndigas

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  Añadiendo la salsa a las albóndigas

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• Salsa reservada">

  Salsa reservada

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  Salsa reservada

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• Formando las pelotas de albóndigas">

  Formando las pelotas de albóndigas

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• Añadiendo los ingredientes a la salsa">

  Añadiendo los ingredientes a la salsa

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  Añadiendo los ingredientes a la salsa

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• Carne picada reservada">

  Carne picada reservada

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  Carne picada reservada

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• Verduras trituradas">

  Verduras trituradas

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  Verduras trituradas

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  Añadiendo las verduras para la carne picada

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  Añadiendo las verduras para la carne picada

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