Anchoas rellenas con Pimiento del Piquillo

Detalles

Escrito por el Chef Javier Romero...vaya desde aqui nuestro agradecimiento por habernos cedido tan amablemente esta maravillosa receta!

Se limpian bien las anchoas ó boquerones y se le corta la cabeza y la cola, se abre por la mitad limpiando bien de raspas (si lo pides en algunas pescaderías de lo limpian ellos mismos).

Después haces como un sandwich poniendo entre boquerón y boquerón un pimiento del piquillo.

Lo pasas por el huevo y harina y lo pones a freír con aceite de oliva virgen extra que previamente habrás calentado y los fríes...colocáncolos una vez fritos en un plato con papel para que absorva el aceite sobrante.

Ingredientes para cuatro:

• Un kilo de boquerones ó anchoas
• Dos latas de pimiento del piquillo
• Un huevo
• Harina