Anillas de calamar guisadas con setas y espinacas

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Hoy tenemos un plato de mar, anillas de calamar guisadas, una receta fácil de preparar con un resultado muy sabroso.

Supongo que tod@s estamos poniéndonos al día, en cuanto a la alimentación, después de los atracones de Navidad, por lo tanto tenemos que seleccionar comidas más ligeras. La propuesta de hoy es perfecta, siempre y cuando no nos liemos a “sopetear” en la salsita, cosa que a mi me encanta y que procuro controlar.

Si buscáis por la red guisos de calamar aparecerán una cantidad inmensa de recetas, todas magníficas y con ingredientes muy variados, esta es una versión más y puedo aseguraros que está buenísima.

Es un plato muy sencillo y rápido de elaborar, además de económico, por eso os animo a que lo probéis. Por otro lado, al llevar incorporadas varias verduras se convierte en una comida muy saludable y nutritiva.

INGREDIENTES (4personas):

• 1kg de anillas de calamar

• 400g de setas

• 300g de espinacas

• 4 cucharadas (soperas) de aceite de oliva

• 2 dientes de ajo

• 1 cebolla (mediana)

• 1 pimiento rojo (mediano)

• 2 tomates

• 4 cucharadas (soperas) de perejil

• 250ml de vino blanco

• sal

PREPARACIÓN:

• Lavar y secar, con papel absorbente, las anillas de calamar.

• Limpiar las setas y lavar las espinacas.

• En el aceite caliente sofreír los ajos, la cebolla y el pimiento, picados finamente.

• Agregar las anillas y cocinar, destapadas para que se evapore la mayoría del agua que sueltan, durante 1o minutos a fuego medio.

• Añadir los tomates, cortados en dados pequeños, y el vino blanco. Dejar reducir.

• Incorporar las setas y las espinacas, poner a punto de sal.

• Espolvorear con el perejil picado, tapar la cazuela y guisar, a fuego lento, 25/3o minutos.

¡¡Que aproveche!!

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