En esta época parece que sigue apeteciendo preparar platos sencillos, con un toque informal y lúdico.
La receta de hoy se puede utilizar como aperitivo utilizando moldes para la preparación o como primer plato si se sirven varias unidades.
Ingredientes:
Berenjenas (4 rodajas por unidad) Para molde de aperitivo utilizaremos berenjenas estrechas.
Cebolla (½ cebolla para 4 unidades)
Jamón Serrano, picado finamente (2 cucharadas para 4 unidades)
2 tomates rojos y maduros (pelados y cortados en cuadraditos) o 4 cucharadas de tomate natural triturado.
Queso para gratinar.
Preparación:
En una sartén con 2 cucharada de aceite de Oliva, pochamos la cebolla 2 minutos, añadimos el picado de jamón mezclamos bien y…
pasado un minuto ponemos el tomate. Dejamos hacer a fuego lento 10 minutos.
Mientras, cortamos la berenjena en rodajas (puede ser pelada o sin pelar) y las doramos en una sartén. Salpimentamos.
Comprobamos el punto de sal del sofrito de tomate. Al llevar jamón muchas veces no es necesario añadir sal.
En el molde que utilicemos ponemos un poco de sofrito en el fondo…
una rodaja de berenjena…
más sofrito, espolvoreamos un poco de queso, berenjena, sofrito, queso, berenjena, sofrito y queso.
Ponemos en el horno 10 minutos y …LISTO!!!!
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