Arroz caldoso con calabaza y setas

Estamos en pleno otoño, la estación que lleva la gama de colores naranja que tanto me gusta. Hojas caidas, leña en la chimenea, setas, castañas y calabazas. Creo que por eso, cuando me puse el antifaz de ladrona para entrar a deguello en la cocina de Juanan Cuuking y me topé con el arroz caldoso de calabaza y setas supe que había encontrado mi receta. Aún así seguí viendo más y más recetas, porque las tiene fantásticas.
No, no me dedico ahora a llevarme lo ajeno, pero como ya os hemos contado en otras ocasiones, Nieves y yo nos hemos sumergido de lleno en "El Asalta blogs", un reto en el que un grupo de bloguers nos dedicamos a invadir literalmente el blog elegido ese mes y le desvalijamos alguna de sus recetas. 
El arroz elegido tiene un sabor espectácular, con todo el aroma y sabor de las setas. Juanan lo hace con setas deshidratadas y a mí me parece una opción estupenda, yo siempre tengo en casa, porque me encantan y una vez hidratadas tienen todo su sabor. He modificado un poco las cantidades, porque en casa nos gusta encontrarnos muchos tropezones en el arroz. Vamos con la receta y el paso a paso.
 
Ingredientes:

• 350 gr. de arroz bomba
• 40 gr. de setas deshidratadas
• 400 gr. de calabaza
• 1 cebolla mediana
• 1.200 ml de caldo de verduras
• Agua de hidratar las setas
• Sal y pimienta
• 1 cucharadita de tomillo seco
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Ponemos a hidratar las setas en un bol con agua caliente, picamos la cebolla muy menuda y la calabaza en dados.

En una paella o una cazuela baja y ancha, ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y rehogamos primero la cebolla hasta que empiece a dorarse  y a continuación añadimos también la calabaza. Dejamos que se haga durante 4-5 minutos.

Colamos las setas, pero reservamos el agua usada para la hidratación. Las añadimos y removemos bien. Añadimos el arroz y volvemos a remover para que este coja bien todos los sabores de la calabaza y las setas.
Incorporamos primero el agua de hidratar las setas y luego el caldo de verduras, sal pimentamos y añadimos por último el tomillo. Dejamos hacer a fuego medio durante 16 -18 mintos.
Comprobamos que el arroz está en su punto y retiramos del fuego. A mí no me gusta el arroz muy blando, por lo que lo retiro cuando está un pelín entero y lo dejo reposar 5 minutos fuera del fuego y servimos.

Y una vez hecha la digestión, nos vamos a ver lo que han desvalijado el resto de compañeros. Bon appétit