Las Médulas
Y por supuesto la comida. Allí descubrí platos maravillosos que algún día os contaré y allí vi por primera vez como en “Prada A Tope” asaban pimientos sobre carbón de encinas, en las antiguas caballerizas de un edificio de Cacabelos que se llamaba “La Moncloa”. Fue el primer restaurante en el que comí nada más trasladarme a esa bella región. Entonces no existía nada más que ese restaurante de la cadena, luego llegaron el resto de franquicias, pero sus productos, aunque básicamente se vendían allí en Cacabelos, también se encontraban ya en el club del gourmet de El Corte Inglés.
Por supuesto que todas las veces que fui a “Prada a Tope” durante esos años, me volvía a casa cargada con los botes de pimientos, pero también me aficioné tanto a ellos que cuando no tenía los asaba yo primeramente en el horno y luego en la olla exprés, que desde que descubrí el truco para hacerlos así no he cambiado.
El asadillo de esta vez no era con pimientos de El Bierzo (en Madrid no los encuentro). Usé un pimiento de cada color, verde, rojo y amarillo, porque todos están buenos y queda vistosito, aceite de trufa y sal Maldon
En la olla ponemos los tres pimientos bien lavados, secados con un paño limpio y quitadas las semillas. Cerramos la olla, ponemos al fuego y en el momento que ha cogido presión esperamos 2’ y apagamos el fuego. Esperamos a que baje la presión ,mientras tanto sigue el proceso de asado con el calor acumulado. Abrimos la olla y damos la vuelta a los pimientos, repitiendo el mismo proceso.
Si los pimientos son alargados y finos basta con dar la vuelta una vez. Si, como en este caso eran regordetes, hay que hacerlo una tercera vez.
Abrimos la olla, escurrimos todo el jugo que han soltado y dejamos enfriar. Cuando estén frios los pelamos y cortamos en tiras.
Los ponemos en una bandeja y añadimos la sal Maldon y aceite de oliva virgen extra.
Como a mí me gusta tener distintos aceite aromatizados, utilicé uno con trufa que le da un sabor muy característico.
Los pimientos se pueden servir como entrada o como acompañamiento de un plato de carne, pescado, huevos, patatas...
Bon Appétit