Bacalao al estilo de Carmen

Se trata de una receta sencilla de sabor exquisito que aportará un toque especial a cualquier celebración, espero que te guste ;)

Ingredientes para 6 personas

- 6 Trozos de lomo de Bacalao desalado.
- 5 Tomates maduros.
- 2 Cebollas
- 4 Dientes de Ajos.
- 1 Hoja de laurel
- Sal, estragón, oregano en hoja y pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- 1 Pastilla de caldo de pescado
- Harina

Receta paso a paso

1. Ponemos una sarten grande al fuego con aceite de oliva (2 cucharadas soperas), cuando el aceite esté caliente ponemos en esa sarten las cebollas, tomates, ajos, las especies, un poquito de sal y la pastilla de caldo de pescado, todo cortado en trozos grandes, a fuego medio.

2. Lo dejamos en la sarten durante unos 40 minutos aproximadamente.
Después lo sacamos e introducimos en un recipiente y lo trituramos con la ayuda de la batidora hasta que quede bien tamizado. Volvemos a echarlo en la sarten junto con dos hojas de laurel, y lo dejamos durante 10 minutos a fuego lento.
Nota: sí estuviera muy espeso, habría que aclararlo con un poco de agua.

3. Ahora toca freir el Bacalao, para ello primero tendremos que harinarlo (pasarlo por un plato lleno de harina, vuelta y vuelta). Lo freiremos en una sarten con abundante aceite caliente. Hay que intentar que no quede muy frito (*Ver foto).

4. Colocamos el Bacalao frito en una bandeja de horno. Lo cubrimos con la salsa de tomate que hemos preparado previamente.

5. Le ponemos un poquito de perejil picado por encima (para darle una nota de color),  y lo introducimos en el horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos.
Y… Bon Appetit!!

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