Bacalao con tomate

El bacalao se consume mucho en esta época del año, ya que la gente lo utiliza para realizar diferentes recetas y respetar la Cuaresma. En este caso os traigo una de las recetas más tradicionales, que es el bacalao con tomate.
Ingredientes:-   4 trozos de bacalao.-   Harina para rebozar el pescado.-   1 cebolla pequeña.-   1 diente de ajo.-   3 tomate maduros.-   Aceite de oliva virgen extra.-   Un poco de pimentón dulce.-   Perejil.-   Sal y azúcar.
Elaboración:Echamos harina en un plato y vamos rebozando los trozos de bacalao. Ponemos a calentar aceite en la sartén y freímos por ambos lados el pescado. Sacamos a un plato y reservamos.

En el mismo aceite donde hemos realizado el bacalao vamos a comenzar a cocinar la salsa. Picamos la cebolla y el ajo y lo añadimos a la sartén. Cuando la cebolla está dorada, añadimos el pimentón dulce y los tres tomates maduros pelados y triturados. Añadimos, un poco de azúcar para quitarle el amargor y el perejil. Dejamos que se cocine durante 25 minutos y luego le echamos el bacalao y lo dejamos cocinar durante 10 minutos más y ya está listo para servir.

Tiempo de preparación: 45 minutos.
Gasto: 4 euros
Raciones: 2 personas.
Dificultad: Fácil.