Bacalao confitado con agridulce de pimiento y cebolla

Un plato magnífico con un contraste de sabores excepcional.


Ingredientes para el Bacalao confitado con agridulce de pimiento y cebolla:

• 1 lomo bacalao
• aceite C.S
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 50-70 ml vinagre
• 60gr aprox. de azúcar
• 30 ml vino blanco
• sal y pimienta
• tomillo
• Opcional: guindilla

Elaboración del Bacalao confitado con agridulce de pimiento y cebolla:
Verter en una sartén aceite de oliva como si fuésemos a freír, bastante cantidad. Poner a calentar a fuego muy bajo durante 5 minutos, que nunca llegue a hervir. Meter el bacalao con la piel hacia abajo. Dejar 20-25 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción.
Picar las verduras en juliana y el ajo en láminas. Pochar las verduras. Cuando estén pochadas, agregamos el azúcar, el vinagre, tomillo, el vino blanco y una guindilla, si queremos. Salpimentar. Dejar reducir. Cocinar hasta que adquiera la consistencia deseada.
Salsear sobre el bacalao antes de presentar.