Besugo al horno con limón

Hoy toca pesacado, un besuguito de los que de aquí en unos días se pondrá por las nubes.
Lo preparo al horno con un toque de limón y unas patatas panaderas y gusta mucho.

Ingredientes
Una o dos besugos
Cuatro patatas
Un limón
Un diente de ajo
Perejil
Un poquito de aceite
Sal
Pimienta
Medio vaso de vino blanco.
Preparación
Machacamos el ajo y el perejil en un mortero.Reservamos.
Hacemos dos cortes al besugo en los lomos y ponemos en ellos rodajitas finas de limón.
Salpimentamos el pescado y lo restregamos por dentro y por fuera con la mitad del ajo y del perejil.
Lo ponemos en la fuente y le echamos un chorrito de aceite por encima.
Metemos al horno a 200º unos cuarenta minutos.
Mientras tanto cortamos las patatas en rodajas finas y podéis hacer varias cosas:

• Hacerlas en el cofre de vapor 5 minutos en el microondas
• Freirlas un poquito en la sartén 
• Ponerlas en la fuente a la vez que el pescado

Yo opto por la primera opción.
Cuando el besugo está casi hecho, pongo las patatas alrededor y hago una mezcla con el resto del ajo y el perejil, el vino blanco y el zumo de medio limón.Dejamos diez minutos más vigilando que el pescado no se haga demasiado.