Bizcocho con leche de coco

Ingredientes
4 huevos
200 g se azúcar
100 g de mantequilla
200 g de harina
100 g de coco rallado
100 ml de leche de coco
1 sobre de levadura Royal
Una pizca de sal.
Para emborrachar y cubrir el  bizcocho
150 gr. de azúcar.
150 ml de agua.
1 copa de ron.
150 gr de chocolate de cobertura.
Un poco de glasa de colores.




Untamos el molde con mantequilla y enharinamos, sacudiendo el harina sobrante.

Batimos los huevos con el azúcar y la pizca de sal.

Tienen que aumentar mucho,  cuando hace montañitas y tripliquen su volumen y estén blanquecinos, están bien batidos.

La mantequilla la tenemos liquida, pero sin que este separada del suero.

Añadimos la mantequilla con cuidado de que no nos bajen los huevos, mezclamos con una espátula con movimientos envolventes.

Y la leche de coco se la añadimos a continuación y mezclamos con cuidado.

Le añadimos el coco y mezclamos cuando el coco este integrado añadimos la harina tamizada con la levadura, poco a poco y con movimientos envolventes para que no baje el batido.

Metemos en el horno precalentado a 170º uno 35 minutos dependiendo del horno.

Lo dejamos enfriar sobre una rejilla.



Preparamos el almíbar, para mojar el bizcocho,, llevamos al fuego los 150 gr de azúcar con los 150 ml de agua dejamos cocer 5 minutos, a los 3 minutos le añadimos el ron, y dejamos cocer los dos minutos que quedan, reservamos


Troceamos el chocolate en un bol,  y le añadimos  2 cucharadas de almíbar,  llevamos al micro, y cada 20 segundos lo sacamos mezclamos bien, lo metemos y sacamos hasta que veamos que hecho crema, al principio parece que el chocolate se corta, pero seguir batiendo   y veras que se queda una crema suave y fina.  



Una vez fría la cobertura de chocolate,  decoramos con la glasa, de distintos colores.


 Sale muy rico y jugoso espero que os guste,  besosAdita