Bizcocho de caquis con nueces

Ingredientes:

• 2 o 3 huevos
• 1 taza de aceite de oliva
• 2 tazas de harina
• 1 taza de azúcar moreno
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de canela
• 1 pizca de levadura
• 1 caqui grande
• nueces picadas al gusto

Preparación:
Se pela el caqui, se trocea y se bate con la batidora hasta que no queden grumos.En un bol se pone la harina, la sal y la levadura. Por otro lado se baten los huevos y se mezclan con el azúcar. Se juntan las dos mezclas, se le añade el aceite y la canela. Cuando se haya conseguido una masa homogénea se le añade el líquido del caqui y se sigue removiendo, luego nueces al gusto.
Se pone a calentar el horno a 160 ºC, untamos con mantequilla un molde de horno y se vierte en él todo el contenido. Se mete al horno y se deja durante 40 minutos.
Se va pinchando hasta que esté hecho.
Está delicioso.