Bizcocho de Mandarinas

Hay que consumir frutas de temporada, ya que es cuando están en su punto optimo de sabor, maduración, y precio. Las mandarinas en este momento, son una auténtica delicia. A mi me las envían directamente de Valencia desde hace 4 años y estoy encantada.

Naranja Extrema es una empresa familiar, con una seriedad y calidad de producto

 que es lo que hace que en cuanto llega la temporada hasta que finaliza,
les lleguen un montón de pedidos por mi parte durante toda la campaña,
 pues es un lujo hacer el pedido, y en cuestión de 24 horas, que llegue la caja a casa habiendo recogido
 las naranjas del árbol pocas horas antes.
 Las naranjas son totalmente naturales, sin ningún tratamiento químico
 y el sabor es incomparable con cualquier tipo de naranja que se pueda comprar en el mercado,
 ya que los intermediarios, tratan la fruta en sus almacenes, sometiéndolas a procesos de maduración artificiales, ceras y tratamientos para su mejor conservación y aspecto, lo que hace que el sabor y el aroma no sean los mismos que cuando el producto es natural. 
Quiero aclarar, que esta es una información totalmente desinteresada
 y los que me seguís, sabéis que en mi blog nunca hay publicidad.
 Simplemente lo hago, porque mi experiencia desde hace años con esta empresa es tan positiva,
 que al igual que comparto mis recetas,
 ésta no deja de ser otra de mis facetas relacionadas con la cocina
 que también quería compartir,
 por si le pudiera ser de utilidad a alguien de los que os asomáis a Dulce y Salado.
Ingredientes

- 3 mandarinas
- 220 g. de azúcar
- 4 huevos
- 100 g. de mantequilla en pomada
- 230 g. de harina
- 1 sobre de levadura
- una pizca de sal

Para la glasa

- 200 g. de azúcar glas
- 2 cucharadas de zumo de mandarina

Preparación

- Echar el azúcar y la piel de 1 mandarina en cualquier robot de cocina y batir hasta que la piel de mandarina quede pulverizada.

- Añadir las 3 mandarinas peladas y batir de nuevo hasta que queden como un puré.

- Incorporar los huevos y continuar batiendo, hasta que éstos doblen su volumen.

- Añadir la mantequilla en pomada, y mezclar suavemente para que no se baje el volumen de los huevos.

- Hacer lo mismo con la harina tamizada junto con la levadura y la sal.

- Cuando esté bien integrada toda la mezcla, verter el contenido en un molde untado de mantequilla y harina y meter en horno precalentado a 170º durante 30 minutos, o hasta que al pinchar en el centro del bizcocho, la aguja salga seca.

- Una vez que esté cocido, sacar del horno, dejar templar, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

- Cuando esté totalmente frio, bañarlo con la glasa de mandarina, mezclando el azúcar con el zumo de mandarina. Debe quedar una textura consistente (como si fuera una bechamel), por lo que hay que echar el zumo poco a poco para que no quede una mezcla líquida.