Bizcocho en Sartén de Melocotón

Ya no hay disculpa para disfrutar de un extraordinario bizcocho,

puesto que no se necesita ni la ayuda del horno (y se ahorra en el recibo de la luz :-)

me llamó mucho la atención. Le dije que lo haría y así ha sido,
(basándome en su idea, pero cambiando ingredientes).

Desde entonces, lo he repetido con cierta frecuencia,

puesto que es rápido, fácil de hacer y exquisito y como no hay que esperar la media hora correspondiente
al precalentamiento del horno, no da ninguna pereza.
En esta ocasión le puse una base melocotón, pero lógicamente, se puede utilizar cualquier fruta que os guste, o hacer un bizcocho básico sin ninguna fruta (no dejéis de ver el de Mamen) .
El resultado es siempre increíble.
Eso sí, os recomiendo que utilicéis una sartén o cazuela con un fondo un poco grueso,
pues de lo contrario, es fácil que se os queme la base.
¡¡Animaros, es fácil y riquísimo!!

- 3 huevos
- 200 g. de azúcar
- una cucharadita de extracto de vainilla
- 200 g. de nata
- 200 g. de harina
- 1 sobre de levadura química (8 g.)
- una pizca de sal
- 1 bote de melocotón en almíbar (o melocotones naturales si es la época)
- azúcar requemado

- Poner en un cazo el azúcar y el limón y dejar que se vaya haciendo a fuego medio (sin revolver) hasta que tenga un color dorado. No dejar que se dore demasiado, porque adquiere un sabor amargo.
- Forrar con papel vegetal una cazuela (o sartén) de 25 cm. de diámetro que disponga de tapa, (se puede hacer sin el papel pero de con él es más fácil desmoldar, ya que el azúcar hay ocasiones en que se agarra al fondo, y de este modo se saca perfectamente).

...y distribuir los melocotones, cortados en rodajas, por toda la base. Reservar.

- Batir los huevos con el azúcar, hasta que estén bien espumosos.
- Añadir la vainilla y la nata, y mezclar.
- Tamizar la harina con la levadura y la sal e incorporar a la mezcla anterior, batiendo suavemente para que no baje el volumen de los huevos.
- Verter en la cazuela, sobre los melocotones..

- Tapar y poner a fuego medio. (En cocina de inducción con numeración del 1 al 9, poner en el nº 5 hasta ver que comienzan a formarse burbujas).

- Bajar la temperatura al nº 4 o hasta ver que burbujea suavemente.
- Cocer tapado hasta que haya subido lo suficiente, y pinchar en el centro para comprobar si está cocido. Si la aguja sale seca, apagar el fuego y dejar tapado otros 10 minutos.
- Quitar la tapa, colocar la bandeja de servir sobre la sartén o cazuela, y darle la vuelta, como si fuera una tortilla.
- Retirar el papel vegetal y dejar enfriar totalmente, o tomar templado.