Bollo Maimon o La Rosca del baile

Este fin de semana son las "Fiestas de las Madrinas" en mi pueblo, así que hoy toca un pequeño homenaje. Hace ya un tiempo que no podemos ir y este año vamos a disfrutarlas, ya no como antes :-) pero sí con otros festejos.
Por ese motivo hoy os traigo algo de fotografía "artística", no se trata solo de la receta o la foto del plato sino que he querido hacer algo más especial. Por eso lo he llamado La Rosca con mantilla y peineta jajaja.

Para los que no lo conozcáis el bollo Maimón es un tipo de dulce bizcocho tradicional de la provincia de Salamanca, aunque se puede encontrar también en otras provincias.
Es un bizcocho enorme, dulce, con un sabor sencillo y un poco seco, de ahí que siempre se tome acompañado de bebida.
Lo peculiar de este bollo es que se utiliza en las bodas y en las celebraciones charras, adornándolo con azúcares y se le conoce con el nombre de La Rosca porque precisamente es el protagonista en el Baile de la Rosca, tan conocido popularmente.

En las bodas que se celebran con un toque tradicional la Rosca se coloca en una mesa, a la salida de la iglesia.
Después que los novios se han casado, se juntan todos los invitados a las puertas para ver el magnífico baile de la Rosca, que es originariamente una danza de cortejo.
Os confesaré que a mí me encantan estas tradiciones, espero que no se pierdan nunca porque son raíces vivas de todos nuestros antepasados. Se puede perfectamente mezclar y adaptar lo tradicional con lo moderno sin perder nada de lo bueno que todo ello tiene.
En mi propia boda hace unos años quise que todo esto estuviera presente. Es digno de ver cómo se baila alrededor de la Rosca, por familiares y amigos expertos eso sí, que si me pongo yo no sé donde hubiera acabado la Rosca.
Cuando el baile acaba se reparte el bollo entre todos acompañado siempre de un buen vino, a disfrutar muchisimo de ese momento.

      Fotos: FotoSpñ Salamanca, en la explanada de la Catedral de Salamanca
   Bailarines: Javi y Marce
   Tamboril: Abel
Pues bien, he recordado todo esto con motivo del bollo, pero siguiendo con el principio, en las fiestas populares también se hace este baile en los ofertorios a la vírgen el día de la fiesta mayor. Es una tradición que se mantiene y que todo el pueblo acude a ver.
El bollo normalmente os decía que se acompaña de bebida, que depende del tipo de festejo puede ser vino, aguardiente, vino dulce o bien chocolate caliente.
El origen de su nombre también apoya todo esto puesto que viene del árabe "maimun" que significa "feliz" porque siempre acompaña a las celebraciones y fiestas como habéis visto.
Pues sin más os dejo la receta por si quereis probar un cachito de felicidad por vosotros mismos... eso sí, podeis bailar o no, ya me contareis:
Ingredientes

• 4 huevos
• 150 g de azúcar
• 150 g de harina de almidón (Maizena)
• corteza de limón rallada
• 1 cucharada de aguardiente

Elaboración
Necesitaremos un molde con forma redonda, muy alto y con hueco en el centro, que es la forma tradicional. Los encontramos fácilmente por aquí, pero para los "modernos" es igual que el actual molde para el "Angel Cake". Lo untamos bien con manteca o mantequilla y espolvoreamos con harina.
Precalentar el horno a 180ºC.
1) En primer lugar echamos los huevos en un cuenco junto con el azúcar, el aguardiente y la corteza rallada de un limón. BAtimos enérgicamente durante un rato hasta que la mezcla blanquea. Si lo queréis hacer en Thermomix, a velocidad 3,5 durante 3 minutos.
2) A continuación, vamos añadiendo la harina de almidón cucharada a cucharada y seguimos batiendo hasta que está totalmente incorporada.
para Thermomix a velocidad 1,5 durante un par de minutos para agrear la harina y luego batir a velocidad 3 durante 30 segundos.
3) Volcamos la masa en el molde que teníamos preparado y lo introducimos en el horno a 180ºC durante unos 40 minutos hasta que esté dorado por fuera.
Es necesario controlarlo porque cada horno puede ser distinto. Es importante que crezca uniforme y bien cocido por dentro debido a su alta humedad.
Cuando lleve 30 minutos lo pinchamos con un palillo de madera largo para comprobar cómo va por dentro, no antes.
Sacamos del horno, lo desmoldamos y se espolvorea con azúcar glass. Lo dejamos enfriar en una rejilla.
Para prepararlo como Rosca hay que decorarlo con azúcares, confituras de frutas, guindas y colores, vamos que no tiene nada que envidiar a uno de estos modernos cupcakes.
Espero que os guste, nosotros mientras tanto nos vamos de FIESTA !!!!